Новая концепция фудсервиса в «Перекрёстке»

20 апреля 2021 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Оборудование: Кофейные аппараты

Торговая сеть «Перекрёсток» начала масштабную программу обновления кафе, работающих внутри супермаркетов. Новая концепция развития основана на двух типах клиентских потребностей и предполагает два покупательских пути.

Короткий маршрут включает кофе-пойнты и отдел готовой еды или пекарню, он позволяет быстро взять самое необходимое, оптимизировав время, проведённое в магазине. Для его организации «Перекрёсток» запустил пилотный проект по установке собственных кофейных аппаратов внутри торгового зала рядом со входом в супермаркет. Сегодня уже работает около 120 кофе-пойнтов в различных регионах России. В 2021 году торговая сеть планирует увеличить их количество до 350 точек.

Ассортимент кофейных автоматов состоит из четырёх напитков: эспрессо, американо, латте и капучино объёмом 200 или 300 мл. Стоимость начинается от 25 рублей. По данным Х5, на данный момент каждый кофе-пойнт готовит около 1000 чашек бодрящих напитков в месяц.

Более длинный маршрут предполагает спокойный шопинг и полноценный приём пищи в кафе. В рамках его организации «Перекрёсток» начал организовывать в кафе открытые кухни, чтобы покупатели могли наблюдать за работой поваров, ожидая свою еду. Тестовое кафе такого формата появилось в одном из столичных супермаркетов сети в 2019 году. Это оказало положительное влияние на трафик как в кафе, так и в целом в магазине, а также позволило увеличить средний чек на 7%.

Сегодня проект запущен в 50 магазинах сети в Москве и Санкт-Петербурге. К концу 2021 года «Перекрёсток» намерен масштабировать пилот на все кафе сети, где это позволяют технические условия, то есть примерно в 190 объектах во всех регионах присутствия. Также запланирован редизайн кафе, соответствующий новой концепции.

«Мы позаботились о том, чтобы клиентам было удобно: все точки оснащены wi-fi, есть детские стулья, поэтому будет комфортно и большим семьям, и удалённым работникам», – прокомментировал Константин Песков, руководитель направления «Кафе» торговой сети «Перекрёсток».

Сейчас в ассортименте кафе «Перекрёстка» около 50 позиций, среди которых самые популярные блюда европейской, восточной и японской кухни: пицца, суши, узбекский плов, восточная выпечка, шаурма. Время ожидания заказа составляет в среднем 10 минут для суши, 5 минут для шаурмы, 15 минут для пиццы.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

16.09.21
«Перекресток» обновляет формат (Жизнь вендинговых аппаратов)

В Москве торговая сеть «Перекресток» открыла свой первый магазин в абсолютно новой концепции.

16.04.21
Фандоматы «Чистая линия» (Жизнь вендинговых аппаратов)

В сети магазинов «Перекрёсток» и «Карусель» появятся вендинговые автоматы для сбора пластика от бренда «Чистая линия».

11.03.21
Оплата взглядом заработала в «Пятерочке» и «Перекрестке» (Технологии и инновации)

X5 Retail Group, «Сбер» и Visa запустили сервис оплаты взглядом на кассах самообслуживания в магазинах «Пятерочка» и «Перекресток».

19.01.21
Рефил-станции в «Перекрестках» (Новые автоматы)

В московских магазинах сети «Перекресток» появились станции для розлива бытовой химии в многоразовую тару.

06.09.19
Интерактивные киоски от «Перекрестка» (Новые автоматы)

Торговая сеть «Перекресток» начала установку вендинговых интерактивных многофункциональных киосков с супермаркетах Москвы и Нижнего Новгорода.

07.08.19
Новый проект от Unilever и X5 Retail Group (Новые автоматы)

В московских магазинах «Перекресток» и «Карусель» в рамках пилотного проекта по сбору использованной пластиковой упаковки у населения для последующей переработки установили фандоматы.

15.05.19
X5 Retail Group расширяет постаматную сеть (Развитие рынка)

Х5 собирается арендовать у китайской стороны постаматы, которые Ucharm закупит специально для установки в магазинах группы.






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



Cino XS Grade Cino XS Grade
Вендинговое оборудование Rheavendors
Профессиональная кофе-машина с широким ассортиментом напитков.

CIS 500 CIS 500
Вендинговое оборудование Sielaff
Кофейный автомат на растворимых ингредиентах

Atlante 500 Atlante 500
Вендинговое оборудование Saeco
Кофейный автомат Саеко. Загрузка 700 стаканов



Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

08.03.22

С 8 марта!

Поздравляем с Женским Днем весны и красоты 8 марта!

23.03.22

Второй день выставки VendExpo. Фоторепортаж.

Смотрите фотографии со второго дня выставки.

25.03.22

VendExpo 2022

24 марта 2022 года в Москве в ЦВК «Экспоцентр» завершила свою работу 15-я ...

05.04.22

Правительство поддержит вендинг

Минпромторг и Минфин совместно с российскими общественными организациями ...

10.02.22

Вендинговый автомат продает в 4 раза больше изданий, чем почтовый киоск

Глава республиканского информационного агенства Татарстана отметил канал продаж ...