2 октября 2009 г.
Аннотация
Реализация продуктов через школьные буфеты является, наряду с горячими школьными завтраками и обедами, важнейшим фактором удовлетворения потребности детей в основных пищевых веществах и энергии. В связи с этим одним из важных условий оптимизации питания детей является формирование ассортимента буфетной продукции.
Разработанный ассортимент пищевых продуктов, рекомендуемый для реализации через систему школьных буфетов, основан на современных представлениях об оптимальном питании и включает продукты с наиболее высокой пищевой ценностью. В рекомендуемый ассортимент продуктов вошли преимущественно готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке, что обеспечивает их гигиеническую безопасность. Ассортимент является рекомендуемым и может использоваться в качестве основы для разработки ассортимента буфетной продукции в конкретных школьных учреждениях по согласованию с местными органами Роспотребнадзора.
Кроме того, приведен перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах. В указанный перечень включены: чипсы, гамбургеры, чизбургеры, сосательные и жевательные конфеты с высоким содержанием сахара, сильногазированные напитки, мучные жареные кулинарные изделия, кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%), безалкогольные тонизирующие налитки, натуральный кофе. Изменения
Методические рекомендации N 0100/8606-07-34 "Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.08.2007 г.)
Разработано:
ГУ НИИ питания РАМН
Академик РАМН, проф. Тутельян В.А., проф. Конь И.Я., к.м.н. Волкова Л.Ю., Димитриева С.А., к.м.н. Копытько М.В., Ларионова З.Г.
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Аксенова О.И., Яновская Г.В.
Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения к.э.н. Тобис В.И., Отришко М.Г.
Настоящий документ предназначен для врачей органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора, врачей-педиатров, врачей-диетологов, специалистов органов и учреждений Роспотребнадзора, директоров и зам.директоров по социальным вопросам образовательных учреждений, специалистов предприятий различных форм собственности, организующих питание учащихся в школах и других специалистов, участвующих в организации питания учащихся образовательных учреждений.
Реализация продуктов через школьные буфеты является, наряду с горячими школьными завтраками и обедами, важнейшим фактором удовлетворения потребности детей в основных пищевых веществах и энергии. В связи с этим, одним из важных условий оптимизации питания детей является формирование ассортимента буфетной продукции.
Настоящий ассортимент пищевых продуктов, рекомендуемый для реализации через систему школьных буфетов, разработанный ГУ НИИ питания РАМН, Роспотребнадзором и Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, основан на современных представлениях об оптимальном питании и включает преимущественно продукты с наиболее высокой пищевой ценностью. При этом в перечне проведено деление продуктов на продукты с более высокой и менее высокой пищевой ценностью. В рекомендуемый ассортимент продуктов включены преимущественно готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке, что обеспечивает их гигиеническую безопасность.
Ассортимент является рекомендуемым и может использоваться в качестве основы для разработки ассортимента буфетной продукции в конкретных школьных учреждениях по согласованию с местными органами Роспотребнадзора.
Наряду с рекомендуемыми продуктами ассортимент включает перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах, к которым относятся многие продукты, популярные среди школьников, но характеризующихся низкой пищевой ценностью.
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ШКОЛЬНЫХ БУФЕТАХ
N |
Наименование пищевых |
Масса |
Примечания |
Молоко и кисломолочные продукты |
|||
1. |
Молоко пастеризованное |
в мелкоштучной |
с м.д.ж. 2,5%, |
2. |
Молочные напитки, |
в мелкоштучной |
с массовой долей |
3. |
Кисломолочные продукты |
в мелкоштучной |
с м.д.ж. 2,5%, |
4. |
Йогуртные продукты |
в мелкоштучной |
с м.д.ж. не более |
5. |
Сливки |
в мелкоштучной |
с м.д.ж. 10% |
6. |
Мороженое в ассортименте |
в мелкоштучной |
при наличии |
7. |
Сырки творожные |
|
при наличии |
8. |
Изделия творожные |
в порционной |
с м.д.ж. не более |
9. |
Сыры твердые |
|
при наличии |
10. |
Сыры плавленые (неострых |
в мелкоштучной |
с м.д.ж. не более |
Фрукты и овощи |
|||
11. |
Свежие фрукты (яблоки, |
|
мытые |
12. |
Фруктовые и овощные |
в индивидуаль- |
при наличии |
13. |
Свежие овощи (помидоры, |
|
мытые |
14. |
Консервированные фрукты |
в мелкоштучной |
|
Колбасные изделия |
|||
15. |
Сосиски, колбаски детские |
|
при условии обеспе- |
16. |
Колбасы варено-копченые |
|
при наличии |
Напитки |
|||
17. |
Соки и нектары плодовые |
в мелкоштучной |
|
18. |
Напитки витаминизирован- |
|
приготовление |
19. |
Бутилированная вода для |
в мелкоштучной |
|
20. |
Чай, какао или кофейный |
|
|
21. |
Сокосодержащие безалко- |
|
|
22. |
Кисели витаминизированные |
|
приготовление |
Хлебобулочные изделия |
|||
23. |
Хлеб (ржано-пшеничный, |
|
хлеб "Молодецкий", |
24. |
Мучные печеные кулинарные |
|
в ассортименте |
25. |
Печенье, крекеры, галеты, |
|
в ассортименте |
26. |
Сладкие блюда собствен- |
|
при наличии |
27. |
Варенье, джем, повидло, |
в порционной |
в ассортименте |
28. |
Сухарики пшеничные |
в мелкоштучной |
без жгучих специй |
29. |
Поп-корн |
в мелкоштучной |
|
30. |
Пицца школьная |
|
при условии |
31. |
Завтраки сухие (крупяные, |
в порционной |
в ассортименте |
Кондитерские изделия, в том числе обогащенные |
|||
32. |
Вафли |
в |
в ассортименте |
Орехи и сухофрукты |
|||
33. |
Орехи, сухофрукты, очи- |
в порционной |
|
Сахар в порционной упаковке |
|||
Прочие продукты |
|||
34. |
Бульон куриный из |
|
приготовление |
ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НЕ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ШКОЛЬНЫХ БУФЕТАХ
1. Чипсы.
2. Гамбургеры, чизбургеры.
3. Сосательные и жевательные конфеты с высоким содержанием сахара.
4. Сильногазированные напитки.
5. Мучные жареные кулинарные изделия.
6. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
7. Безалкогольные тонизирующие напитки.
8. Натуральный кофе.
Сфера автоматизированной торговли пополнится агроматами.
Морковка из автомата
С введением новых обязательных нормативов питания независимые управляющие заменят «Snapple» в школах Нью-Йорка
По мысли дизайнера Митчелла Хенрика, граффити в сочетании с ароматами произведет на зрителей гораздо более сильное впечатление.
О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ЭКСПЕРТИЗАХ, ОБСЛЕДОВАНИЯХ,
ИССЛЕДОВАНИЯХ, ИСПЫТАНИЯХ И ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИХ,
ГИГИЕНИЧЕСКИХ И ИНЫХ ВИДАХ ОЦЕНОК
Дети не будут толстеть употребляя продукты из торгового автомата
01.07
Рекорды фандоматовПопулярность фандоматов в Белгороде растет с невероятной скоростью: менее чем за год в вендинговые автоматы сдано 215 428 единиц пластиковой и алюминиевой тары.
30.06
Модернизация банкнот30 июня Банк России презентует новый дизайн банкноты номиналом в 100 рублей, которые будут запущенны в оборот уже в этом году.
29.06
Робот-коллекторВ Ростовской области нарушителей ПДД будет отслеживать и автоматически взыскивать штрафы робот-колектор.
28.06
Стандартизация ритейлаС целью устранения пробелов в регулировании розничной торговли и создании системы современных стандартов в области ритейла, в России провели реорганизацию технического комитета 347 по стандартизации «Услуги торговли и общественного питания».
27.06
МСП возместят расходы на комиссию в СБПМинэкономразвития подготовила поправки в правила предоставления субсидий кредитным организациям для возмещения затрат субъектам МСП на оплату банковских комиссий при расчетах через СБП.