Ароматизаторы

5 марта 2014 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Пищевые ароматизаторы используют для придания продуктам определённых запахов, создания или улучшения аромата, вкуса. Введением в странах Евросоюза документа REGULATION No 1334/2008 от 16 декабря 2008 года упразднено подразделение вкусоароматических веществ на «натуральные», «идентичные натуральным» и «искусственные». Документ вступил в силу с 20 января 2009 года и стал обязательным к применению с 20 января 2011 года.

Усилители вкуса обозначаются литерами Е 620 - Е 637. Пищевые ароматизаторы не имеют отдельных названий и не обозначаются литерами Е. На упаковке обычно просто указывается, что в продукте присутствуют ароматизаторы.

Пищевой ароматизатор

Продукт, не предназначенный для непосредственного употребления в пищу, но добавляемый в пищевые продукты для придания им их вкуса и/или аромата или модификации имеющегося вкуса и/или аромата

Изготовленный из, или включающий в свой состав, следующие категории ароматических компонентов:

— вкусоароматические вещества

— вкусоароматические препараты

— реакционные (технологические) ароматизаторы

— коптильные ароматизаторы

— прочие вкусоароматические компоненты

— смеси вышеперечисленных компонентов

Вкусоароматическое вещество

Flavouring substance — это индивидуальное вещество с характерным запахом и/или вкусом.

Натуральное вкусоароматическое вещество

Natural flavouring substance —вкусоароматическое вещество, выделенное из сырья растительного или животного происхождения.

Вкусоароматический препарат

Flavouring preparation — это смесь вкусоароматических и иных веществ, выделенных из сырья растительного или животного происхождения.

Идентичное натуральным вкусоароматическое вещество

Вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное с помощью химических методов.

Искусственное вкусоароматическое вещество

Полученное методами химического синтеза вкусоароматическое вещество, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения.

Технологический ароматизатор

Идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, полученную в результате взаимодействия аминосоединений и редуцирующих сахаров при нагревании.

Коптильный ароматизатор

Идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, выделенных из дымов, применяемых в традиционном копчении.

Натуральный ароматизатор

В России натуральный ароматизатор это «Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит один или несколько вкусоароматических препаратов и/или одно или несколько натуральных вкусоароматических веществ». Например: Натуральный ароматизатор «Лимон».

В странах ЕС в соответствии со статьей 16 REGULATION No 1334/2008 слово «натуральный» в описании ароматизатора может быть использовано только для ароматизаторов, в которых ароматический компонент содержит исключительно натуральные вкусоароматические вещества и/или вкусоароматические препараты.

Идентичный натуральному ароматизатор

Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества. То есть химические соединения, аналогичные по составу природным соединениям в сырье растительного или животного происхождения, но полученные методами химического синтеза, либо выделенные из сырья с использованием химических методов. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

Искусственные ароматизаторы

Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, может содержать вкусоароматические препараты, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества. По сущности — искусственным образом синтезированное химическое соединение, не имеющее аналогов в природе. В Евросоюзе термин «искусственный ароматизатор» не используется.



При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

05.03.14
Консерванты в пищевой промышленности (Справочники)

Консерванты в составе ингредиентов

05.03.14
Сироп глюкозы, подсластители (Справочники)

Натуральные подсластители




Kit Online - ферма онлайн-касс

05.06

Впустите вендинг в подъезды

Московские операторы кофейных и снековых вендинговых автоматов просят разрешения на установку устройств на придомовых территориях и в подъездах.

01.06

Монетоприёмник Gryphon от CPI (Crane PI)

Новинка от известного мирового производителя платежного оборудования Crane Payment Innovations - новый монетоприемник Gryphon с повышенной надежностью, новейшими технологиями распознавания монет с возможностями удаленной диагностики и мониторинга.

01.06

Вендинг в РЖД на страже вируса!

РЖД организовала продажу СИЗ - средств индивидуальной защиты (защитные маски, перчатки, антисептические средства и т. п.) через вендинговые аппараты.

28.05

Цветочные автоматы или фломаты в вендинге

Посмотрим, кто занимается цветочными вендинговыми автоматами.

22.05

Монетоприемники EMP 800

Новый интересный монетоприёмник на российском рынке платежных систем - устройство серии EMP 800 немецкого производителя Munzprufer.