Ароматизаторы

5 марта 2014 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Пищевые ароматизаторы используют для придания продуктам определённых запахов, создания или улучшения аромата, вкуса. Введением в странах Евросоюза документа REGULATION No 1334/2008 от 16 декабря 2008 года упразднено подразделение вкусоароматических веществ на «натуральные», «идентичные натуральным» и «искусственные». Документ вступил в силу с 20 января 2009 года и стал обязательным к применению с 20 января 2011 года.

Усилители вкуса обозначаются литерами Е 620 - Е 637. Пищевые ароматизаторы не имеют отдельных названий и не обозначаются литерами Е. На упаковке обычно просто указывается, что в продукте присутствуют ароматизаторы.

Пищевой ароматизатор

Продукт, не предназначенный для непосредственного употребления в пищу, но добавляемый в пищевые продукты для придания им их вкуса и/или аромата или модификации имеющегося вкуса и/или аромата

Изготовленный из, или включающий в свой состав, следующие категории ароматических компонентов:

— вкусоароматические вещества

— вкусоароматические препараты

— реакционные (технологические) ароматизаторы

— коптильные ароматизаторы

— прочие вкусоароматические компоненты

— смеси вышеперечисленных компонентов

Вкусоароматическое вещество

Flavouring substance — это индивидуальное вещество с характерным запахом и/или вкусом.

Натуральное вкусоароматическое вещество

Natural flavouring substance —вкусоароматическое вещество, выделенное из сырья растительного или животного происхождения.

Вкусоароматический препарат

Flavouring preparation — это смесь вкусоароматических и иных веществ, выделенных из сырья растительного или животного происхождения.

Идентичное натуральным вкусоароматическое вещество

Вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное с помощью химических методов.

Искусственное вкусоароматическое вещество

Полученное методами химического синтеза вкусоароматическое вещество, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения.

Технологический ароматизатор

Идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, полученную в результате взаимодействия аминосоединений и редуцирующих сахаров при нагревании.

Коптильный ароматизатор

Идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, выделенных из дымов, применяемых в традиционном копчении.

Натуральный ароматизатор

В России натуральный ароматизатор это «Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит один или несколько вкусоароматических препаратов и/или одно или несколько натуральных вкусоароматических веществ». Например: Натуральный ароматизатор «Лимон».

В странах ЕС в соответствии со статьей 16 REGULATION No 1334/2008 слово «натуральный» в описании ароматизатора может быть использовано только для ароматизаторов, в которых ароматический компонент содержит исключительно натуральные вкусоароматические вещества и/или вкусоароматические препараты.

Идентичный натуральному ароматизатор

Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества. То есть химические соединения, аналогичные по составу природным соединениям в сырье растительного или животного происхождения, но полученные методами химического синтеза, либо выделенные из сырья с использованием химических методов. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

Искусственные ароматизаторы

Пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, может содержать вкусоароматические препараты, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества. По сущности — искусственным образом синтезированное химическое соединение, не имеющее аналогов в природе. В Евросоюзе термин «искусственный ароматизатор» не используется.



При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

05.03.14
Консерванты в пищевой промышленности (Справочники)

Консерванты в составе ингредиентов

05.03.14
Сироп глюкозы, подсластители (Справочники)

Натуральные подсластители





KiT Vending - комплексное решение для вендинга

03.08

Новый формат продретейла

Торговая сеть «Пятерочка» готовится к открытию магазинов без кассиров с интернетом вещей.

31.07

Бесплатная реклама для снек-машин

Давно так бесплатно и массово не проходила массовая реклама вендинговых снековых автоматов.

30.07

Ужесточение контроля за применением ККТ

В ближайшее время ФНС собираются усилить борьбу с нарушениями ФЗ-54 про кассы-онлайн, а сам Федеральный Закон №54 прекратит свое существование.

29.07

VendExpo переносится

Организаторы VendExpo приняли решение о переноси выставки VendExpo и WRS5 на 2021 год.

28.07

Фандбоксы заменят фандоматы

«ВкусВилл» приступили к установке в Москве модернизированных фандоматов по сбору упаковки на переработку и водоматов, где каждый покупатель может бесплатно утолить жажду.


Произвести самому аппарат

Обновление 20.07.20 16:40 от Рома44

VendShop 6367 Long - вечные проблемы...

Обновление 16.07.20 18:29 от TatVendShop

ICT А7 не корректор определяет купюры

Обновление 01.05.20 21:28 от Gvelivit

Автомат очистки и продажи воды в тару

Обновление 29.04.20 19:38 от SergeyImd