Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Антиоксиданты

5 марта 2014 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Антиоксиданты (антиокислители, консерванты) — ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные замедлять окисление. Рассматриваются в контексте окисления органических соединений. Самые широко применяемы антиоксиданты аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), в-каротин(провитамин А) и ликопин (в томатах). К ним также относят полифенолы: флавин и флавоноиды (часто встречаются в овощах), танины (в какао, кофе, чае), антоцианы (в красных ягодах).

Антиокислители обозначаются литерами E300-312 и E320-321

В пищевой промышленности в основном используют природные антиоксиданты — токоферолы (витамины Е), нордигидрогваяретовую кислоту и др. — и синтетические антиоксиданты — пропиловый и додециловый эфиры галловой кислоты, бутилокситолуол (ионол) и др.

Антиоксиданты, используемые как пищевые добавки

  • Пектин
  • Аскорбиновая кислота (витамин C)
  • Лимонная кислота
  • Бутилгидроксианизол (BHA), бутилгидрокситолуол (BHT)
  • Антоцианины
  • Дигидрокверцетин
  • Молочная кислота
  • Цитрат натрия
  • Аскорбат кальция - кальциевая соль аскорбиновой кислоты


  • При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



    Связанные материалы

    05.03.14
    Растительные жиры в пищевой промышленности (Справочники)

    Растительные жиры в составе продуктов.

    05.03.14
    Пищевые красители (Справочники)

    Красители подразделяют на натуральные и синтетические.





    Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
    Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

    13.12

    Снижение сахара и скидок от Coca-Cola

    Coca-Cola в 2019 сократила году количество средств, выделяемых на промоакции, а до 2024 года намерена снизить на 10% количество добавленного сахара в портфеле производимых напитков.

    12.12

    Эспрессо... как много в этом слове

    Уже в 2020 году итальянский кофе эспрессо планируют внести в список объектов нематериального наследия человечества под охраной ЮНЕСКО.

    11.12

    Салатоматы от Bonduelle

    Французская компания Bonduelle, которая специализируется на выпуске овощных продуктов, совместно с американским стартапом Chowbotics разработала салатный вендинговый автомат.

    10.12

    Кофе выпил - чашку съел

    Air New Zealand на борту всех самолетов и в залах ожидания использует чашечки изготовленные на растительной основе, из бумаги и кукурузы.

    09.12

    Модернизация петербургского метро

    К середине декабря автоматы для покупки проездных билетов в вестибюлях станций метро Санкт-Петербурга модернизируют и научат принимать бесконтактную оплату.


    Нужен совет по покупке

    Обновление 16.11.19 13:34 от Kadet2306

    Necta Starfood

    Обновление 29.10.19 10:46 от inaxxis

    Где посчитать монеты

    Обновление 12.10.19 20:42 от gofrik

    Отзывы о компании «Юни Вендинг»

    Обновление 11.10.19 07:42 от timda