Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Антиоксиданты

5 марта 2014 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Антиоксиданты (антиокислители, консерванты) — ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные замедлять окисление. Рассматриваются в контексте окисления органических соединений. Самые широко применяемы антиоксиданты аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), в-каротин(провитамин А) и ликопин (в томатах). К ним также относят полифенолы: флавин и флавоноиды (часто встречаются в овощах), танины (в какао, кофе, чае), антоцианы (в красных ягодах).

Антиокислители обозначаются литерами E300-312 и E320-321

В пищевой промышленности в основном используют природные антиоксиданты — токоферолы (витамины Е), нордигидрогваяретовую кислоту и др. — и синтетические антиоксиданты — пропиловый и додециловый эфиры галловой кислоты, бутилокситолуол (ионол) и др.

Антиоксиданты, используемые как пищевые добавки

  • Пектин
  • Аскорбиновая кислота (витамин C)
  • Лимонная кислота
  • Бутилгидроксианизол (BHA), бутилгидрокситолуол (BHT)
  • Антоцианины
  • Дигидрокверцетин
  • Молочная кислота
  • Цитрат натрия
  • Аскорбат кальция - кальциевая соль аскорбиновой кислоты


  • При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



    Связанные материалы

    05.03.14
    Растительные жиры в пищевой промышленности (Справочники)

    Растительные жиры в составе продуктов.

    05.03.14
    Пищевые красители (Справочники)

    Красители подразделяют на натуральные и синтетические.





    Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
    Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

    22.10

    Вендинг-рынок в России и Европе

    Вендинг как самостоятельная площадка для ведения бизнеса с каждым годом становится все популярнее и прибыльней как в Европе, так и в России.

    21.10

    Сувениры в подземке

    В рамках пилотного проекта на трех станциях московской подземки установили вендинговые автоматы по продаже сувенирной продукции.

    18.10

    Тендер в московском метро

    Департамент по конкурентной политике Москвы объявил тендер на закупку вендинговых полнофункциональных автоматов по продаже билетов для метрополитена.

    17.10

    Автоматизация на Казанском вокзале

    В рамках проекта «Электронный кассир» установят вендинговые киоски, позволяющие узнать о правилах хранения ручной клади и багажа, выбрать период сдачи багажа, а так же оплатить услугу по хранению в терминале.

    16.10

    Бутылки из океанического пластика

    Компания Coca-Cola презентовала общественности первую в мире бутылку на четверть состоит из пластикового мусора, собранного на пляжах Португалии и Испании.