Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в торговых автоматах, школы.

21 сентября 2011 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах.
Методические рекомендации
№0100/8606-07-34
 
Москва
2007
 
 
Разработано:
ГУ НИИ питания РАМН
Академик РАМН, проф. Тутельян В.А., проф. Конь И.Я., к.м.н. Волкова Л.Ю., Димитриева С.А., к.м.н. Копытько М.В., Ларионова З.Г.
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
Аксенова О.И., Яновская Г.В.
Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения
к.э.н. Тобис В.И., Отришко М.Г.
 
Настоящий документ предназначен для врачей-педиатров, врачей-диетологов, специалистов органов и учреждений Роспотребнадзора, директоров и зам.директоров по социальным вопросам образовательных учреждений, специалистов предприятий различных форм собственности, организующих питание учащихся в школах и других специалистов, участвующих в организации питания учащихся образовательных учреждений.
Настоящий документ разработан в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ, указывающей, что организация питания школьников принадлежит к числу приоритетных направлений деятельности органов здравоохранения, госсанэпидслужбы и органов образования, а также в соответствии с распоряжением Президента РФ, Постановлением Правительства РФ и приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №54 от 27.02.2007 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в образовательных учреждениях».
Реализация продуктов через школьные буфеты, является, наряду с горячими школьными завтраками и обедами, одним из важнейших факторов удовлетворения индивидуальных потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии в условиях свободного выбора и служит существенным дополнением к разработанным меню школьных завтраков и обедов. В связи с этим, одним из условий оптимизации питания детей является правильное формирование ассортимента буфетной продукции.
Настоящий ассортимент пищевых продуктов, рекомендуемый для реализации через систему школьных буфетов, разработан ГУ НИИ питания РАМН, Роспотребнадзором и Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, основан на современных представлениях об оптимальном питании и включает преимущественно продукты с наиболее высокой пищевой ценностью. Вместе с тем, перечень предусматривает деление продуктов на продукты с более высокой и менее высокой пищевой ценностью. В рекомендуемый ассортимент продуктов включены преимущественно готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке, что обеспечивает их санитарно-эпидемиологическую безопасность.
 Ассортимент является рекомендуемым и может использоваться в качестве основы для разработки ассортимента буфетной продукции в конкретных школьных учреждениях по согласованию с местными органами Роспотребнадзора.
Наряду с рекомендуемыми продуктами ассортимент включает перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах, к которым относятся многие продукты, популярные среди школьников, но характеризующихся низкой пищевой ценностью.
 
Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов
 для реализации в школьных буфетах.
№ п/п
Наименование пищевых продуктов
Масса
(объем) порции, упаковки
Примечания
Молоко и кисломолочные продукты
1.       
Молоко пастеризованное или стерилизованное, в т.ч. витаминизированное*
 
в мелкоштучной упаковке
с м.д.ж. 2,5%, 3,2%, 3,5%
2.       
Молочные напитки, коктейли, пудинги, десерты промышленного производства термизированные
 
в мелкоштучной упаковке
с массовой долей сахара не более 10%
3.       
Кисломолочные продукты (кефир, биокефир, ряженка, йогурты и др.) с жизнеспособной микрофлорой*
 
в мелкоштучной упаковке
с м.д.ж. 2,5%, 3,2%, 3,5% и сахаров, не более10%, не подвергнутые термической обработке;
при наличии в буфетах охлаждаемого прилавка
4.       
Йогуртные продукты (йогуртеры, фругурты и др.)
в мелкоштучной упаковке
с м.д.ж. не более 3,5% и сахаров не более 10%
5.       
Сливки
в мелкоштучной упаковке
с м.д.ж. 10%
6.       
Мороженое в ассортименте
в мелкоштучной упаковке
при наличии охлаждаемого прилавка
7.       
Сырки творожные в ассортименте
 
при наличии охлаждаемого прилавка
8.       
Изделия творожные в ассортименте, в т.ч. витаминизированные*
 
в порционной упаковке
 с м.д.ж. не более 9%, с использованием охлаждаемого прилавка
9.       
Сыры твердые (для приготовления бутербродов)*
 
 
при наличии охлаждаемого прилавка
10.     
Сыры плавленые (неострых сортов, без специй)
в мелкоштучной расфасовке
с м.д.ж. не более 30-35%, при наличии охлаждаемого прилавка
Фрукты и овощи
11.     
Свежие фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы, киви и др.)*
 
 
мытые
12.     
Фруктовые и овощные салаты промышленного производства
в индивидуальной упаковке
при наличии охлаждаемого прилавка
13.     
Свежие овощи (помидоры, огурцы)*
 
 
мытые
14.     
Консервированные фрукты и овощи, фруктовые и овощные пюре промышленного производства
 
в мелкоштучной упаковке
 
Колбасные изделия
15.     
Сосиски, колбаски детские и сардельки, (специализированные виды для школьного питания), в т.ч. в тесте
 
при условии обеспечения термической обработки в условиях школьного буфета
16.     
Колбасы варено-копченые (для приготовления бутербродов), специализированные виды для школьного питания
 
при наличии охлаждаемого прилавка
Напитки
17.     
Соки и нектары плодовые (фруктовые) и овощные натуральные промышленного производства *
 
в мелкоштучной упаковке
 
18.     
Напитки витаминизированные промышленного производства готовые или сухие инстантные (быстрорастворимые)*
 
 
приготовление непосредственно перед реализацией
19.     
Бутилированная вода для питья – минеральная питьевая, негазированная и слабогазированная
 
в мелкоштучной упаковке
 
20.     
Чай, какао или кофейный напиток, напиток шиповника
 
 
 
21.     
Сокосодержащие безалкогольные напитки, в том числе обогащенные микронутриентами, с пониженным содержанием сахара
 
 
 
22.     
Кисели витаминизированные из концентрата быстрого приготовления
 
приготовление непосредственно перед реализацией
Хлебобулочные изделия
23.     
Хлеб (ржано-пшеничный, зерновой с отрубями), а также специализированные виды хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами
 
 
хлеб «Молодецкий», «Школьный», «Студенческий» и др., булочки «Школьные»
24.     
Мучные печеные кулинарные изделия (пирожки с джемом, капустой, картофелем, рисом и др.)
 
 
в ассортименте
25.     
Печенье, крекеры, галеты, в т.ч. витаминизированные*
 
в ассортименте
26.     
Сладкие блюда собственного приготовления (яблоки запеченные, яблоки, фаршированные фруктами, овощными и крупяными начинками, шарлотка, фруктовые и молочные желе)
 
при наличии охлаждаемого прилавка, срок реализации не более 3 часов
27.     
Варенье, джем, повидло, мед
в порционной упаковке
в ассортименте
28.     
Сухарики пшеничные и ржаные
 
в мелкоштучной упаковке
без жгучих специй
29.     
 Поп-корн
в мелкоштучной расфасовке
 
30.     
Пицца школьная в ассортименте
 
при условии обеспечения термической обработки в условиях школьного буфета
31.     
Завтраки сухие (крупяные, картофельные), в т.ч. витаминизированные
в   порционной упаковке
в ассортименте
Кондитерские изделия, в том числе обогащенные витаминами и микроэлементами
32.     
Вафли
Пряники
Пастила
Зефир
Мармелад
Шоколад
Шоколадные конфеты
в индивидуальной упаковке
в ассортименте
Орехи и сухофрукты
33.     
Орехи, сухофрукты, очищенные семена масличных культур, злаковые хлопья, сухофрукты и их смеси*
 
в порционной упаковке
 
Сахар в порционной упаковке
Прочие продукты
34.     
Бульон куриный из натурального концентрата промышленного производства
 
Приготовление непосредственно перед реализацией
 
* - продукты с более высокой пищевой ценностью, предпочтительные для реализации
 


 
Перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах
1.      Чипсы.
2.      Гамбургеры, чизбургеры.
3.      Сосательные и жевательные конфеты с высоким содержанием сахара.
4.      Сильногазированные напитки.
5.      Мучные жареные кулинарные изделия.
6.      Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
7.      Безалкогольные тонизирующие напитки.
8.      Натуральный кофе.
 
 
 


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

12.03.14
В снековых автоматах нашли нарушения (Закон)

Из рыбопромышленного колледжа Санкт-Петербурга уберут снеки.

14.02.18
Голландский фреш из вендингового автомата (Жизнь вендинговых аппаратов)

Фреш-автоматы – здоровая альтернатива Coca-Cola и лимонадам!

29.11.17
Торговля онлайн популярнее обычных покупок (Социум)

Торговля онлайн продуктами питания и FMCG становится популярнее обычных покупок.

16.09.14
Что можно продавать в школах (Рынок)

В 2012 году, когда вышел новый проект государственного стандарта питания детей, где были прописаны и торговые автоматы, многие школы распахнули свои двери для компаний-операторов.

08.09.14




Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

13.12

Снижение сахара и скидок от Coca-Cola

Coca-Cola в 2019 сократила году количество средств, выделяемых на промоакции, а до 2024 года намерена снизить на 10% количество добавленного сахара в портфеле производимых напитков.

12.12

Эспрессо... как много в этом слове

Уже в 2020 году итальянский кофе эспрессо планируют внести в список объектов нематериального наследия человечества под охраной ЮНЕСКО.

11.12

Салатоматы от Bonduelle

Французская компания Bonduelle, которая специализируется на выпуске овощных продуктов, совместно с американским стартапом Chowbotics разработала салатный вендинговый автомат.

10.12

Кофе выпил - чашку съел

Air New Zealand на борту всех самолетов и в залах ожидания использует чашечки изготовленные на растительной основе, из бумаги и кукурузы.

09.12

Модернизация петербургского метро

К середине декабря автоматы для покупки проездных билетов в вестибюлях станций метро Санкт-Петербурга модернизируют и научат принимать бесконтактную оплату.


Нужен совет по покупке

Обновление 16.11.19 13:34 от Kadet2306

Necta Starfood

Обновление 29.10.19 10:46 от inaxxis

Где посчитать монеты

Обновление 12.10.19 20:42 от gofrik

Отзывы о компании «Юни Вендинг»

Обновление 11.10.19 07:42 от timda