Съедобная смарт-упаковка

Ученые передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) сообщили о создании смарт-упаковки для определения свежести продуктов. По словам создателей, их детище можно использовать в качестве съедобной упаковки, которая призвана защищать поверхность изделий от воздействия вредных факторов, продлевать срок годности продуктов и контролировать качество рыбных и мясных изделий в режиме реального времени.

Съедобная упаковка на основе биополимеров незначительно превышает среднюю рыночную цену на биоразлагаемую упаковку, но при этом имеет целый ряд преимуществ в сравнении с аналогами. Внешне смарт-упаковка представляет собой эластичную и стойкостью к деформациям пленку ярко-красного цвета толщиной 0,2 мм. Стоит отметить, что подобное изобретение является отличной альтернативой трудноразлагаемым упаковочным материалам и может само употребляться в пищу благодаря находящимся в составе упаковки компонентам, содержащим безвредные для здоровья людей биологически активные соединения.

«Пленка содержит в составе полисахариды и антоцианы, выступающие в качестве индикаторов изменения активной кислотности среды. Специалисты провели тест-анализ на рыбном сырье различной степени свежести: быстрое изменение цвета пленки с красного на синий свидетельствовало о порче рыбного сырья. Цвет пленки с завернутым в нее свежим рыбным сырьем оставался неизменным», – сообщили ученые университета.

Также ученые провели исследования по использованию смарт-упаковки для пролонгирования сроков годности продуктов. Оказалось, что за счет антирадикальной активности, которой обладает разработка, срок хранения завернутого в умную пленку бисквита можно увеличить с 24 до 96 часов.