Выгодный эквайринг для вендинга от Позитрон
Выгодный эквайринг для вендинга от Позитрон

Кофе из пробирки

20 сентября 2021 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Оборудование: Кофейные аппараты

Исследователи из Финляндии решили поэкспериментировать с выращиванием кофе из растительных клеток в биореакторах.

«Традиционное производство кофе, как известно, связано с несколькими проблемами, такими как неустойчивые методы ведения сельского хозяйства, эксплуатация детского труда на плантациях и вырубка лесов. А постоянно растущий спрос на кофейные зерна и изменение климата только усугубляют эти проблемы», - считает Хайко Ришер, руководитель исследовательской группы в VTT Technical Research Center of Finland.

Клетки кофейных растений культивируют в лаборатории, а затем помещают в биореакторы, заполненные питательной средой для роста. Вырастить кофе немного проще, чем что-то вроде говядины. В результате получается не совсем белая биомасса, которая сушится в порошок, а затем обжаривается до темно-коричневого цвета, напоминающего кофейную гущу. По словам ученых «кофе из пробирки» по вкусу и запаху напоминает обычный кофе. Также возможно изготовление разных сортов кофейных напитков и изменение процесса выращивания для получения большего или меньшего количества определенных соединений, таких как кофеин или ароматизаторы.

«Могут быть созданы клеточные культуры разных сортов кофе, а процесс обжарки может быть изменен, чтобы производить кофе с совершенно разными характеристиками», - говорит Ришер.

Лаборатория планирует работать с компаниями, которые могут коммерциализировать новый процесс. Качественный кофе из тропического «кофейного пояса», который простирается от Эфиопии до Южной Америки и Юго-Восточной Азии, вряд ли исчезнет. Но поскольку спрос на кофе продолжает расти, «кофе из пробирки» может стать одним из способов помочь отрасли иметь меньшее влияние - и в таких странах, как Финляндия, где кофе не может расти естественным образом, впервые могут появиться местные поставки кофе.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

08.10.21
«Кофе с виски» (Жизнь вендинговых аппаратов)

«Кофе с виски», «Ирландский виски»: родители школьников, решивших воспользоваться кофейным автоматов вблизи учебного учреждения, были обескуражены названием напитков.

05.10.21
Молотый или растворимый? (Ингредиенты и наполнители)

Онлайн сервис доставки продуктов «СберМаркет» выяснил как меняются кофейные предпочтения в России от года к году.

07.07.21
Кофейная обувь (Ингредиенты и наполнители)

В США начали продавать первые в мире резиновые сапоги изготовленные из переработанной кофейной гущи.

25.06.21
Глобальный рост цен на арабику (Рынок и отрасль)

Мировые цены на арабику выросли на 16% в годовом исчислении до 3,63 доллара США за кг в первом квартале 2021 года, продолжая долгосрочный восходящий тренд.

18.05.21
Кофе из семечек подсолнечника и арбуза (Ингредиенты и наполнители)

Американский стартап Atomo создал кофе из шелухи семян подсолнечника и семян арбуза, которые подвергаются запатентованной химической обработке.

26.04.21
Кофе криогенного помола (Ингредиенты и наполнители)

В России создали первый розничный кофе криогенного помола.

13.02.20
«Покусанный» кофе (Ингредиенты и наполнители)

В богатых вулканических почвах центральной провинции Мадагаскара в провинции Итаси растет редкий и ароматный кофе.

10.12.19
Кофе выпил - чашку съел (Ингредиенты и наполнители)

Air New Zealand на борту всех самолетов и в залах ожидания использует чашечки изготовленные на растительной основе, из бумаги и кукурузы.

04.12.19
Новый тренд в мире кофе (Ингредиенты и наполнители)

Функциональный витаминный напиток - растворимый кофе, обогащенный половиной рекомендованной дневной дозы тринадцати основных витаминов, возможно станет новым трендом кофейного рынка.

20.02.19
Молекулярный кофе (Ингредиенты и наполнители)

Абсолютно уникальный напиток создан учеными компании «Atomo», мягчайший вкус и бодрящее действие кофеина без кофейных зерен!






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



Sienna L / M Sienna L / M
Вендинговое оборудование Azkoyen
Автомат кофе, 14 напитков





Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

22.07.21

Полки автоматов опустеют?

Предприниматели предупредили покупателей о возможных «пустых полках» в связи с ...

14.07.21

Кофе стремительно дорожает

Международные цены на кофе остаются на самом высоком уровне за последние четыре ...

20.07.21

«Плати QR» набирает популярность

Сервис «Сбера» «Плати QR» год от года становится все более популярным: за ...

21.07.21

Палаткомат

Компания Decathlon установила первый в мире автомат по продаже палаток.

13.07.21

Карточный вендинг

Райффайзенбанк запустил в Новосибирске первый картомат, с помощью которого его ...