Шоколад без какао

18 августа 2021 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Оборудование: Снековые автоматы

Шоколадная промышленность на протяжении многих лет сталкивается с целым рядом проблем, самой главной из которых остается использование детского труда на плантациях какао. Еще одной глобальной проблемой является углеродный след от шоколада. Так, в Кот-д’Ивуаре, где выращивается треть всего какао в мире, за последние 50 лет исчезло более 80% лесов в основном из-за производства какао. Изменение климата в свою очередь затрудняет выращивание какао.

Немецкий стартап QOA, ставший частью бизнес-акселератора Y Combinator придумал как сделать плитку шоколада из других растений не прибегая к использованию какао-бобов. Примерно через 10 лет компания надеется полностью исключить какао из составов продуктов, которые продаются в супермаркетах и снековых вендинговых автоматах.

Сара Маркварт соосновательница QOA вместе с командой ученых начала изучать вкусовые особенности какао. Ученые провели анализ побочных продуктов пищевого производства, таких как остатки после отжима семян подсолнечника для получения масла. С помощью ферментации различных растительных ингредиентов ученые смогли понять, из чего состоит аромат какао. После ферментации конечный продукт можно обжарить и высушить, как обычное какао. Команда QOA обратилась к экспертам крупнейшего в Европе объединения институтов прикладных исследований Fraunhofer. Они отметили, что не могут отличить шоколад, произведенный компанией, от обычного.

Сейчас стартап QOA приступил к переговорам с крупными брендами шоколада. Основная цель — заменить какао в снеках. Пилотные тесты с крупными компаниями должны начаться уже в 2022 году. Используя побочные продукты в качестве ингредиентов, QOA может сократить углеродный след шоколада.

«Мы просто хотим предложить решение для массового рынка шоколада, которое позволит избежать выбросов CO2 и детского рабства», — сообщила Сара Маркварт.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

26.11.21
Несладкие перспективы сладостей (Ингредиенты и наполнители)

Повышение цен на ингредиенты и упаковку приведет к повышению цен на сладости на 5-20% в России к Новому году.

03.08.21
Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022 (Выставки, мероприятия)

6-8 апреля 2022 года в Music Media Dome состоится главное отраслевое мероприятие в сфере кофе, чая, какао, шоколада, кафе (сегменте быстрого питания) - Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022.

14.02.20
Конкурс инноваций на VendExpo2020 (Выставки, мероприятия)

В рамках предстоящей выставки вендинговых технологий и систем самообслуживания VendExpo &WRS52020 пройдет Международный конкурс Vending & Automated Services Award.

20.11.19
Снекинг или полноценный обед? (Жизнь вендинговых аппаратов)

Снекинг - привычка перекусывать небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи из трех блюд, становится новым трендом этого столетия.

20.09.19
Назад в будущее (Ингредиенты и наполнители)

Компания Mars решила отметить 85-летие производства шоколадных товаров необычным образом - вернуть Snickers историческое название - Marathon.

28.08.19
Рекорды Индекса «Кофе с Молоком» (Государство)

Холода и дождливая погода в России привела к увеличению потребления кофейных напитков и шоколада во втором летнем месяце.

13.08.19
Несладкие прогнозы сладких налогов (Налоги)

Идея введения акцизов в размере 20% на сладкие газированные напитки активно обсуждается экспертным советом при правительстве России.

11.04.19
Мировой рынок орехов и ягод (Ингредиенты и наполнители)

«Дворникова и Партнеры» провели проверку самых популярных снеков, а экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Андрей Ярмак рассказал о перспективах развития рынка ягод и орехов.

31.01.19
Рост цен на ингридиенты для вендингового рынка (Ингредиенты и наполнители)

Цены на снеки, молочную продукцию, мясо птиц и другие ингредиенты для торговых аппаратов можно будет наблюдать уже в феврале текущего года.






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



VISION MultiSeller VISION MultiSeller
Вендинговое оборудование Jofemar
Лифтовой автомат по продаже снеков

SM GRAND Vendshop SM GRAND Vendshop
Вендинговое оборудование VendShop
Мини-автомат по продаже продовольственных и непродовольственных товаров.

Food Box SM 6367 Food Box SM 6367
Вендинговое оборудование VendShop
Автомат по продаже пирогов (полуфабрикатов). Загрузка 960 шт.



Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

25.11.21

АУСН заработает в 2022 году

В качестве эксперимента с 1 июля 2022 в России появится новый налоговый режим - ...

23.12.21

Кодекс бизнеса

В России Минэкономразвития разработало проект декларации о взаимодействии ...

01.12.21

Вендинг в России 2021

Эксперты рассказали о текущей ситуации на рынке вендинга, перспективах и ...

03.12.21

Интеграция терминалов Vendotek V3 и VX с облачной инфраструктурой KiT Vending

Специалистами проекта KiT Vending выполнена интеграция терминалов Vendotek V3 ...

11.11.21

Умные холодильники KiT Shop заработали в Казахстане

Проект KiT Shop объявляет об успешном запуске своего решения «Умный холодильник ...