Шоколад без какао

18 августа 2021 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Оборудование: Снековые автоматы

Шоколадная промышленность на протяжении многих лет сталкивается с целым рядом проблем, самой главной из которых остается использование детского труда на плантациях какао. Еще одной глобальной проблемой является углеродный след от шоколада. Так, в Кот-д’Ивуаре, где выращивается треть всего какао в мире, за последние 50 лет исчезло более 80% лесов в основном из-за производства какао. Изменение климата в свою очередь затрудняет выращивание какао.

Немецкий стартап QOA, ставший частью бизнес-акселератора Y Combinator придумал как сделать плитку шоколада из других растений не прибегая к использованию какао-бобов. Примерно через 10 лет компания надеется полностью исключить какао из составов продуктов, которые продаются в супермаркетах и снековых вендинговых автоматах.

Сара Маркварт соосновательница QOA вместе с командой ученых начала изучать вкусовые особенности какао. Ученые провели анализ побочных продуктов пищевого производства, таких как остатки после отжима семян подсолнечника для получения масла. С помощью ферментации различных растительных ингредиентов ученые смогли понять, из чего состоит аромат какао. После ферментации конечный продукт можно обжарить и высушить, как обычное какао. Команда QOA обратилась к экспертам крупнейшего в Европе объединения институтов прикладных исследований Fraunhofer. Они отметили, что не могут отличить шоколад, произведенный компанией, от обычного.

Сейчас стартап QOA приступил к переговорам с крупными брендами шоколада. Основная цель — заменить какао в снеках. Пилотные тесты с крупными компаниями должны начаться уже в 2022 году. Используя побочные продукты в качестве ингредиентов, QOA может сократить углеродный след шоколада.

«Мы просто хотим предложить решение для массового рынка шоколада, которое позволит избежать выбросов CO2 и детского рабства», — сообщила Сара Маркварт.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

26.11.21
Несладкие перспективы сладостей (Ингредиенты и наполнители)

Повышение цен на ингредиенты и упаковку приведет к повышению цен на сладости на 5-20% в России к Новому году.

03.08.21
Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022 (Выставки, мероприятия)

6-8 апреля 2022 года в Music Media Dome состоится главное отраслевое мероприятие в сфере кофе, чая, какао, шоколада, кафе (сегменте быстрого питания) - Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022.

14.02.20
Конкурс инноваций на VendExpo2020 (Выставки, мероприятия)

В рамках предстоящей выставки вендинговых технологий и систем самообслуживания VendExpo &WRS52020 пройдет Международный конкурс Vending & Automated Services Award.

20.11.19
Снекинг или полноценный обед? (Жизнь вендинговых аппаратов)

Снекинг - привычка перекусывать небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи из трех блюд, становится новым трендом этого столетия.

20.09.19
Назад в будущее (Ингредиенты и наполнители)

Компания Mars решила отметить 85-летие производства шоколадных товаров необычным образом - вернуть Snickers историческое название - Marathon.

28.08.19
Рекорды Индекса «Кофе с Молоком» (Государство)

Холода и дождливая погода в России привела к увеличению потребления кофейных напитков и шоколада во втором летнем месяце.

13.08.19
Несладкие прогнозы сладких налогов (Налоги)

Идея введения акцизов в размере 20% на сладкие газированные напитки активно обсуждается экспертным советом при правительстве России.

11.04.19
Мировой рынок орехов и ягод (Ингредиенты и наполнители)

«Дворникова и Партнеры» провели проверку самых популярных снеков, а экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Андрей Ярмак рассказал о перспективах развития рынка ягод и орехов.

31.01.19
Рост цен на ингредиенты для вендингового рынка (Ингредиенты и наполнители)

Цены на снеки, молочную продукцию, мясо птиц и другие ингредиенты для торговых аппаратов можно будет наблюдать уже в феврале текущего года.






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



Бахомет Сладости Бахомет Сладости
Вендинговое оборудование БахилиО
Механический торговый автомат по продаже кондитерских изделий.


Vision Snack Plus Vision Snack Plus
Вендинговое оборудование Jofemar
Вендинговый снековый аппарат с холодильной установкой.


Экологичные деревянные размешиватели от производителя

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

27.04.22

Новинки VendShop на VendExpo 2022

Посмотрите видео обзор стенда российского производителя вендинговых автоматов ...

10.06.22

«Умные» остановки в Перми

В Пермском крае главе региона презентовали три различных концепта «умных» ...

05.04.22

Правительство поддержит вендинг

Минпромторг и Минфин совместно с российскими общественными организациями ...

23.05.22

«Вода Года» 2022

В рамках майской практической конференции участников водного рынка ...

12.05.22

Первая автоматическая сиропная станция для кофе-поинтов

Проекты KiT Vending и KiT Shop представляют свою новинку - автоматическую ...