Для кофе больше всего подходит жесткая вода

6 июня 2014 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  

Первый грузинский кофе«Cherie», произведенный в Грузии, появился на российском рынке. Кофе, произведенным по международным стандартам, уже поступил в продажу в столичных супермаркетах. В планах компании - экспортировать кофе не только в Россию, но и в соседние страны, к примеру, на Украину.

Работа по созданию предприятия по изготовлению кофе в Грузии, шла около двух лет. Натуральные кофейные зерна для своего продукта, компания, закупает в Гамбурге на открытых кофейных торгах, куда они завозятся из Бразилии, Колумбии и других стран Южной Америки. Производится кофе на технике немецкой фирмы Probat-Werk. При расфасовке кофе используется новая упаковка, куда не попадает кислород.

Но, не смотря на то, что кофейные компании с каждым годом все совершенствуют свое производства, ученые отмечают, что качество кофе очень сильно зависит от качества воды и от содержания в ней определенных веществ и элементов. Поэтому конечным продавцам напитка, кофейням, ресторанам, владельцам торговых автоматов, необходимо это учитывать.

Вкус кофе не слишком сильно зависит от цены кофейной машины и качество зерен тоже не главное, считают ученые из британского университета Бата. Самое главное — это вода. И лучше всего подходит вода из под крана, средней степени жесткости, которая содержит определенные элементы.

Вода сильно влияет на вкус кофе, особенно если в ней содержится много магния, именно она определяет силу вытяжки из кофейных зерен химических веществ, придающих напитку богатый вкус и аромат. Чем больше магния, тем вкуснее кофе. А вот кофе, сваренный из воды с высоким содержанием гидрокарбоната натрия (пищевой соды) будет невкусным. Высокое содержание в воде натрия также, то есть мягкая вода, также отрицательно сказывается на вкусе кофе.

«Зерна кофе содержат сотни химических веществ,- рассказывает автор исследования Кристофер Хендон.- Точный химический состав зависит от типа зерен и от того, как они обжарены. Вкус напитка зависит от того, сколько этих веществ способна извлечь из зерен вода. Поэтому от воды зависит очень многое».

Вывод такой — чем жестче вода, тем лучше. То есть кардинально противоположный мнению, что для кофе хороша мягкая вода.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

02.12.14
На вкус кофе влияет цвет чашки (Исследования и прогнозы)

На восприятие человеком вкуса кофе влияет цвет чашки.

22.07.14
Качество минералки (Ингредиенты и наполнители)

Специалисты Росконтроля оценили качество питьевой бутилированной воды.

17.02.14
Кофе-зерно подорожало до максимального уровня (Ингредиенты и наполнители)

Производители кофе серьезно обеспокоены климатическими условиями в Бразилии.

31.08.18
В РФ стали больше пить кофе (Ингредиенты и наполнители)

В России намечается повышения спроса на кофе. На фоне снижения цен на мировых биржах остаётся ожидать уменьшение стоимости популярного продукта в рознице, в том числе и в вендинговых автоматах.

28.08.17
В кофе предлагают добавлять скорлупу! (Развитие рынка)

Новый ингредиент для яркого вкуса кофе от российских ученых!

25.07.14
«Святой Источник» готовит иск (Корпоративные)

В ответ на недостоверное исследование воды.

17.05.10
Что такое "мокрый кофе" и "мягкое зерно" (Вопросы по кофейным автоматам)

Что означает определение "мокрый кофе" и "мягкое зерно"






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



LEI 700 32 FULL TOUCH LEI 700 32 FULL TOUCH
Вендинговое оборудование Bianchi
Современная автоматическая вендинг машина на 700 чашек для горячих напитков с 36 программными вариантами

Luce  X2 Luce X2
Вендинговое оборудование Rheavendors
Кофе автомат для приготовления горячих и холодных напитков

SMART Neo SMART Neo
Вендинговое оборудование SMARTVEND
Универсальный автомат по продаже холодных и горячих напитков.



Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

10.06.22

«Умные» остановки в Перми

В Пермском крае главе региона презентовали три различных концепта «умных» ...

12.05.22

Первая автоматическая сиропная станция для кофе-поинтов

Проекты KiT Vending и KiT Shop представляют свою новинку - автоматическую ...

17.05.22

Кофейные настроения 2022

Как повлияли возросшие цены на кофейные напитки, пандемия и уход из России ...

23.05.22

«Вода Года» 2022

В рамках майской практической конференции участников водного рынка ...

16.06.22

«Многоразовый» вендинг

Студенты из Национального университета Сингапура разработали вендинговый ...