Для кофе больше всего подходит жесткая вода

Первый грузинский кофе«Cherie», произведенный в Грузии, появился на российском рынке. Кофе, произведенным по международным стандартам, уже поступил в продажу в столичных супермаркетах. В планах компании - экспортировать кофе не только в Россию, но и в соседние страны, к примеру, на Украину.

Работа по созданию предприятия по изготовлению кофе в Грузии, шла около двух лет. Натуральные кофейные зерна для своего продукта, компания, закупает в Гамбурге на открытых кофейных торгах, куда они завозятся из Бразилии, Колумбии и других стран Южной Америки. Производится кофе на технике немецкой фирмы Probat-Werk. При расфасовке кофе используется новая упаковка, куда не попадает кислород.

Но, не смотря на то, что кофейные компании с каждым годом все совершенствуют свое производства, ученые отмечают, что качество кофе очень сильно зависит от качества воды и от содержания в ней определенных веществ и элементов. Поэтому конечным продавцам напитка, кофейням, ресторанам, владельцам торговых автоматов, необходимо это учитывать.

Вкус кофе не слишком сильно зависит от цены кофейной машины и качество зерен тоже не главное, считают ученые из британского университета Бата. Самое главное — это вода. И лучше всего подходит вода из под крана, средней степени жесткости, которая содержит определенные элементы.

Вода сильно влияет на вкус кофе, особенно если в ней содержится много магния, именно она определяет силу вытяжки из кофейных зерен химических веществ, придающих напитку богатый вкус и аромат. Чем больше магния, тем вкуснее кофе. А вот кофе, сваренный из воды с высоким содержанием гидрокарбоната натрия (пищевой соды) будет невкусным. Высокое содержание в воде натрия также, то есть мягкая вода, также отрицательно сказывается на вкусе кофе.

Вывод такой — чем жестче вода, тем лучше. То есть кардинально противоположный мнению, что для кофе хороша мягкая вода.