«Кофе с собой» потеснит кофейни с меню

«Кофе с собой» - удобный формат, полностью отвечающий потребностям большинства современных людей. Заказал в автомате или палатке эспрессо, американо или капучинно стандарт или 0,5 л и отправился по своим делам.

Быстро и недорого – основные преимущества такой покупки. С каждым годом все больший процент людей предпочитает бодрящие напитки «на бегу» основательному заказу в кофейне с полным меню: первым, втором блюдом, салатом и десертом.

Эксперты компании NPD изучили ситуацию в Санкт-Петербурге и выяснили, что с января по апрель включительно трафик в городских кофейнях снизился на 5 % по сравнению с таким же периодом 2016-го. И нельзя сказать, что падение спроса – общая тенденция рынка питания: здесь сокращение – всего 1%.

При этом в заведениях с моноконцепцией – ориентированных непосредственно на кофе (к примеру, Costa Coffee или McCafe) трафик вырос за аналогичный промежуток времени на 23%. Заслуга в этом, считают исследователи, - возможность взять кофе на вынос. Именно по этой причине 45% покупателей перешагивают порог кофеен.

Основываясь на результатах исследования одного города, можно предположить, что схожая картина наблюдается и в других крупных городах страны: Москве, Новосибирске, Казани, Екатеринбурге. Популярность питания в формате «быстро, недорого и модно» приведет не только к росту монокофеен, но и специализированных кофейных аппаратов, где тоже можно взять качественный напиток, не стоя в очереди.