Растворимый кофе изобрели в прошлом веке. Как говорит история, сделан он был для нужд армии США.
Процесс изготовления растворимого кофе начинается так – молотый кофе варят около четырёх часов, до тех пор, пока все вещества не впитает жидкость. Потом жидкость охлаждают, пропускают через систему фильтров, выпаривают. При этом кофе теряет часть ароматических свойств кофе.
Более щадящий способ приготовления растворимого кофе — это вакуумная сушка экстракта кофе. Такой кофе называют гранулированным (он же агломерированный). Он дороже чем «растворимый», но и вкусовые качества у него лучше. Гранулированный кофе изобрели в 1930-х годах.
Часто для обогащения вкуса растворимого кофе, производители добавляют в него ячмень или овёс, порошок желудей или злаковых культур. Если капнуть в приготовленный растворимый кофе напиток йод, то можно распознать чистый он или нет — жидкость окрасится в синий цвет, значит кофе с добавками.
Самый лучший «быстро кофе» - сублимированный. Его изобрели всего полвека назад появился. Он же вымороженный или «фриз-драйд». Кофейный экстракт сначала замораживается, а затем его сушат холодной сушкой в вакууме. Этот кофе он самый дорогой, и самый качественный. И именно его чаще всего используют в торговых автоматах для растворимой группы.
Это интересно - кофе спас от смертной казни. Братьев-близнецов неминуемо казнили бы отсечением головы, если бы королю Густаву III не вздумалось изобрести для них другой способ казни. Он решил на их примере проверить, как два одинаковых организма отреагируют на чай и на кофе. Этот славный эксперимент должен был показать наконец-то, какой же из двух напитков вреднее. Поэтому близнецам ежедневно давали по 3 чашки: одному – чая, другому – кофе. Но увы, королю так и не удалось дождаться того момента, когда вредные напитки убьют подопытных преступников. Король погиб в бою. А потом пришел черед и врачей, наблюдавших за близнецами. А они все жили и жили. Тот, чьим напитком был чай, умер в 83 года, а его брат, потреблявший кофе – несколькими годами позже. Так, благодаря чудо-эксперименту прожили братья долгие годы, хоть и в пожизненном заключении, зато наслаждаясь напитками ежедневно.
Плюсы растворимого кофе
- Растворимый кофе можно долго хранить
- Его проще взять с собой в дорогу
- Оно быстро готовится
- Он более бодрящий так как его производят из Робусты (в ней больше кофеина)
Минусы растворимого кофе
- При приготовлении растворимого кофе почти не используют Арабику. А используют более дешёвую Робусту.
- Часто производители, стремясь сохранить вкус и придать растворимого кофе «живительную» силу, добавляют кофеин дополнительно. А это может отразится на сердце.
- Вы не знаете, что еще могут добавить в растворимый кофе (ароматизаторы до ячменя)
- Растворимый кофе часто поделывают.
Хороший «натуральный» растворимый кофе – дорогое удовольствие. И стоит он не дешевле зернового.
