1. На вкус, можно отличить родину кофе
Эфиопия всегда сладкая и ароматная, с проблеском цветочных нот. А кофе из Кении более «кислотный» и «ягодный», с оттенками томатов и крыжовника.
Вкус «кофе-кофе», то есть кофе с кофейным вкусом, присущ невысокогорной Бразилии, но невысокогорный кофе также может иметь вкус яблок или зрелого апельсина. Также родиной «простого» кофе является Колумбия.
2. Кофеин – это яд растения против насекомых
Поэтому у низкорастущего кофе кофеина больше, так как до него вредители доберутся быстрее, чем до высокорастущего. И наоборот. Меньше всего кофеина содержит сорт декаф, — его можно пить кормящим женщинам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
3. Италия не родина кофе
«Итальянский кофе», это некий лейбл, говорящий о том, что кофе качественный. Но на самом деле, и все это знают, — в Италии кофе не растет. Как и в любой стране Европы. В Италии просто придумали первую эспрессо-машину. В Италии самое большое число производителей кофейных вендинговых автоматов.
И самое главное, итальянцы с появлением кофе как напитка стали продвигать свой взгляд на кофе, особенностью которого является темная обжарка. Но темная обжарка, не самая лучшая, так как прожаренный кофе – горький, он нивелирует вкусовые особенности. И кофе в Италии не самый лучший, как принято думать. В Италии, если можно так сказать, неплохой капучино, но только потому, что итальянцы умеют работать с молоком.
4. Кофейное дерево насчитывает около 80 видов.
Но в пищевой промышленности используются два вида кофе: арабику и робусту, в отношении 70% к 30%. Арабика более высокогорная, ароматная и сложная во вкусе. Робуста более приземленная и дешевая.
5. Человек дважды открывал кофе
Первый раз кофе сорта арабика открыли на границах Судана, Кении и Эфиопии. С арабикой человек знаком уже 2000 лет, культивирует ее и возделывает.
Второй раз кофе был раскрыт в Йемене.
В 1850 году, 80% кофейных деревьев произошли от одного дерева из ботанического сада Амстердама. Но «клонирование» кофейных деревьев вело к истощению вкуса кофе. Поэтому люди стали скрещивать кофе, получая при этом новые свойства. Сегодня ученые находят праарабику, очень мощную по своему ДНК.
6. Кофейные наименования
В классическом кофе-меню четыре основных вида напитков из кофе: эспрессо, капучино, кофе по-венски и коретто (с добавлением алкоголя). Остальные виды – производные.
Если добавить воду в эспрессо — получится американо.
Латте – кофе для любителей молока.
А в Восточной Европе для улучшения качества кофе стали добавлять сироп.
