Какой кофе лучше для торговых автоматов? Как правильно выбрать кофе? Десять советов, о том какой зерновой кофе выбрать.
1. Сначала обратите внимание на цену. Если вы преследуете цель только заработать, и вам не важно сколько будет клиентов у вашего торгового автомата. То берите самый дешёвый. Тогда никаких прогнозируемых продаж и постоянных клиентов. Только нужно быть готовым к недовольству клиентов, к высокой частоте чистки оборудования, а также к вероятности поломки торгового автомата. Если это не ваша цель и вы рассчитываете работать качественно и в среднем ценовом сегменте, то обратите внимание, на кофе которое реализуется по средним ценам или немного выше.
2. Не стоит покупать сразу большую партию кофе, изначально надо попросить или купить пробник. Откройте его и внимательно осмотрите зерна кофе на их качество перед тем как загружать в кофейный автомат. Для кофейных автоматов желательно использовать средние зерна, они должны быть хорошо очищены от посторонних элементов – случайный камушек вполне может стать причиной поломки торгового автомата.
Убедитесь, что кофе-зерна не поломаны, имеют правильную форму, темно-коричневый (шоколадный) цвет. У арабики зерно, чуть удлиненное на вид, у робусты зерна более округлые.
3. На поверхности каждого кофе- зерна должно быть тонкое покрытие, напоминающее жир, которое и говорит о хорошем качестве продукта.
4. Не смотря на свою популярность, многие опытные операторы не советуют использовать для кофейных автоматов камерунский кофе, а также купажи на его основе из-за большой изначальной маслянистости зерен.
5. Самая оптимальная и популярная смесь кофе для вендинга, это смесь арабики и робусты. Арабика в смеси делает напиток более мягким, робуста кофе более крепким. Кофейный купаж для торговых автоматов, где 75% арабика и 25% робусты, вполне подойдет, но самая оптимальная смесь кофе для торговых автоматов это 60 на 40. 40% робусты придадут густую пенку напитку.
6. Ваш кофейный автомат стоит на обычной точке, для обычных людей? Не выбирайте «навороченные» купажи, например, из шести, восьми, девять сортов зерен арабики, собранной в разных точках мира, собранных вручную, и имеющие «супер-пупер нотки». Ваши обычные клиенты все равно не оценят «кофеманскую нотку». Просто предлагайте им хороший, качественный и обычный кофе. Конечно другой вопрос если ваш автомат поставлен для кофе-гурманов – но тогда и цена на ваш кофе будет соответствующая.
7. В основном в зерновом кофе для вендинга присутствует итальянская обжарка, континентальная или средняя степень обжарки «венская». Из них и выбирайте. При итальянской обжарке кофе, цвет зерна — темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна — маслянистая. Вкус напитка — горький, выразительный, чуть «паленый» и приятный.
При континентальной обжарке, цвет зерна как черный шоколад из-за двойного сильного обжаривания. Еще такой способ называют по-новоорлеански, по-французски или по-европейски.
И при средней степени обжарки, на зерне выделяется небольшое количество растительных масел. Этот способ обжарки именуют деловым, городским или светлым французским.
8. Ваш кофе должен быть правильно упакован, упаковка для зернового должна быть непроницаема для воздуха, чтобы кофейные зерна внутри не испортились. на упаковке с кофейными зернами обязательно должен быть клапан. Кофе при обжарке выделяет много углекислого газа, и через этот клапан выходят его излишки, которые могут отрицательно повлиять на вкус кофе.
9. Обратите внимание на данные о дате обжарки или расфасовки и сроке хранения. Хороший, свежий кофе должен сильно «пахнуть кофе» и хорошо выглядеть. Тем более вы будете покупать кофе оптом, и хранится у вас он может быть долго, плюс ко всему еще и у поставщиков хранится. Просроченный кофе сразу можно выкинуть.
10. Как различить свежий кофе или нет? Сожмите вакуумную упаковку и поднесите клапан к носу. Если почувствуете прогорклый запаха и слабый аромат — то это несвежий кофе. Откройте пакет - темнообжаренные зерна при длительном хранении теряют свой блеск, светлообжаренные зерна, наоборот, чем дольше хранятся, тем больше выделяют жир, «лоснятся».
