Собрались варить зерновой кофе в турке? Мы дадим вам десять советов о том, как испортить кофе – то есть сварить его неправильно.
1. Непосредственно перед приготовлением смолите зерна – смолите их очень грубо, то есть сделаете самый большой помол. Таким образом вы получите отвратительный напиток. Ведь для того чтобы кофе получился вкусным, надо сделать или средний помол, или мелкий – если вы любите покрепче. Средний и более крупный помол используется для кофе-машин, мелкий для варки кофе в турке.
2. Если вы варите кофе в турке, то сыпьте туда кофе сразу, турку подогревать не надо. Обычно перед тем как сварить кофе в турке, ее немного прогревают на огне, и только потом насыпают внутрь кофе и пару солинок для закрепления вкуса.
3. Чтобы получить непонятно какой кофе, с расчетом насыпьте две и ли три чайные ложки кофе и пять сахара, или наоборот. Для получения хорошего напитка на чашку кофе 50 мл достаточно 4 гр. молотого кофе (это примерно 1 чайная ложка с верхом).
Совет: турка для приготовления кофе, должна быть чистая, и использоваться только для приготовления кофе. Если вы варите в этой турке какао, кипятите молоко – то не ожидайте хорошего кофе в последствии.
4. Залейте кофе теплой водой, а лучше горячей – лучшего способа испортить кофе не придумаешь. Когда правильно варят кофе в турке, то заливают кофе холодной водой.
5. Поставьте кофе на самый большой огонь. Вы ведь хотите испортить напиток. Правильно варят кофе, на очень медленном, слабом огне.
6. Не давайте кофе «прогреться», пусть лучше закипит! Прогреваться кофе на слабом огне, дают только тогда, когда хотят получить правильный напиток.
7. Для пущего эффекта, интенсивно и постоянно мешайте кофе, как будто взбиваете яйца. Это при приготовлении хорошего кофе, его перемешивают всего один раз до того, как появится светлая пенка.
Совет: снимать с огня и вновь доводить кофе до кипения в турке можно не один раз. После нескольких подогреваний кофе становится плотнее и гуще.
8. Пенка стала темнеть? Не в коем случае не давайте кофе «томится», прибавьте огня пусть кипит! Норма температуры для приготовления кофе дома в турке, это когда вода вот-вот готова закипеть, то есть, ее температура составляет 90-95 градусов Цельсия.
9. Так вот чтобы испортить кофе, оставьте его кипеть в турке минуты на три. Это когда вы хотите приготовить вкусный кофе, то его надо снять с огня, как только пенка начнет подниматься по краям и появятся первые пузырьки, снять быстро и ни в коем случае не допускать закипания. Но наш испорченный кофе – пусть кипит.
10. Сварили «гадкий» кофе? Сразу лейте его в чашки и угощайте других, не одному же вам мучится и пить это. Но конечно если вы вдруг не последовали нашим советам и сделали все наоборот, а значит сварили кофе в турке правильно, то дайте ему немножечко «отдохнуть», постоять, а потом разлейте в подогретые чашки, — резкая смена температуры убивает вкус кофе
