Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Популярность зернового кофе растет

6 мая 2013 г.

Версия для печати
Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Оборудование: Кофейные аппараты

Россия из «чайной» страны постепенно превращается в кофейную. Притом если раньше россияне предпочитали растворимый кофе, то сейчас его популярность снижается, а популярность молотого растет. Данные по росту популярности молотого (натурального кофе) привел в ходе пресс-конференции директор Российской ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия.

В прошлом году в Россию было завезено кофе чуть более чем на 1% больше, таким образом, в весовом соотношении импорт кофе достигнул отметки в 118 тысяч тонн. В этом объем вошли жаренный зерновой кофе, все типы растворимого кофе и кофейные миксы. Рост употребления натурального кофе объясняется увеличением потребления кофе вне дома. А как известно в кафе, ресторанах и в тех же торговых автоматах, давно уже отказываются от растворимого кофе отдавая предпочтение натуральным кофейным ингредиентам.

зерновой кофе

По итогам за 2012 год объем российского кофейного рынка в денежном выражении составил 2,3 миллиарда рублей. В 90-е годы соотношение растворимого кофе к зерновому (молотому) составляло 80-85% к 20-15%, в 2012 г. оно составило 69% к 31%». По мнению Рамаза Чантурия, рост популярности молотого кофе будет расти и дальше.

Кстати качество и вкус приготовленного кофе не всегда зависят от того где и как кофе приготовлено. Также большое значение имеет и то, на каком дереве созрели кофейные зерна. Известно около 60 видов кофейного дерева, но только четыре из них культивируются:

Арабика - аравийское кофейное дерево, высотой 5–8 метров, с плодами красного цвета, шаровидной или овальной формы. Лучшим сортом аравийского кофе (арабики) признан йеменский мокко, менее ценными и более дешёвыми считаются колумбийские и бразильские сорта арабики. Арабика ценится выше, чем Робуста.

Конголезский кофе - кустарник высотой от 2 до 5 метров. Конголезское кофе-зерно в основном используется для приготовления растворимого кофе. Да и культивирование этого приняло промышленные масштабы после того, как был изобретен способ получения растворимого кофе. Конголезское кофе-зерно высокоэкстрактивено, то есть хорошо отдает растворимые вещества при заваривании.

Либерика кофе или либерийское кофейное дерево произрастает в Либерии, Гвинее, Нигерии, Анголе и Гане, а также в Индонезии и на Цейлоне. Зерна кофе у этого дерева намного крупнее, чем у арабики, но уступают арабике по вкусовым и ароматическим свойствам.

Робуста — один из самых недорогих кофе-зерне и самых популярных. Робуста при выращивании отличается неприхотливостью и выносливостью. Плоды мелкие, в них много кофеина и меньше чем у других сортов углеводов, поэтому кофе из нее получается более тонизирующим, чем пахучим. Поэтому производители обычно смешивают робусту и арабику. Робусту — для тонуса. Арабику — для насыщенности и вкуса.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

21.01.19
Кофе под угрозой исчезновения (Рынок и отрасль)

К 2080 году 60% известных видов кофейного зерна может полностью исчезнуть с лица Земли, 120 миллионов человек, чьи доходы зависят от этого растения бьют тревогу.

24.08.16
Как правильно варить кофе в турке (Интересные факты о вендинге)

Как правильно варить вкусный кофе в турке.

29.10.15
Производство кофе в Китае растет (Рынок и отрасль)

Китай производит больше кофе, чем Кения и Танзания вместе взятые, а потребляет его больше, чем Австралия.

25.02.15
10 советов, как неправильно варить кофе (Интересные факты о вендинге)

Пенка стала темнеть? Не в коем случае не давайте кофе «томится», прибавьте огня пусть кипит!

30.01.13
Гейзерная кофемашина (Энциклопедия)

Простейший вариант приготовления кофе в кофеварке — гейзерный — изобретен еще в XIX веке. Эта несложная кофеварка состоит из трех емкостей: для воды, молотого кофе и готового кофе. Вода нагревается до кипения, расширяется, поступает в воронку для молотого кофе, похожую на воронку, благодаря воронке создается повышенное давление. Вода нагревается, движется вверх, закипает и выталкивается на поверхность паром. В итоге в верхнем резервуаре для кофе оказывается сильно перегретая вода, прошедшая через кофейный порошок, — сам напиток.

11.12.12
coffee machine (Энциклопедия)

Кофе аппарат или кофе автомат - сленговое название торгового автомата который продает горячие напитки

18.10.12
Ингредиенты для кофе-автоматов (Ингредиенты)

Нередко поставщик кофе, на ваш вопрос о том какого качества кофе, отвечает – 100% арабика. Но это ни о чем не говорит.

15.06.12
Качество напитка – рост продаж (Ингредиенты)

Развивая тему качества напитка в торговом автомате, переходим к основным трем китам качества напитка

01.06.12
Хранение кофе для автоматов (Ингредиенты)

Новое исследование обнародовано экспертами компании производителя кофе «Дон Франциско» (Калифорния). Оказывается упаковки с кофе лучше всего хранить в морозильной камере

15.12.11
Американо (Энциклопедия)

кофе, основу которого составляют кофе эспрессо и горячая вода






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем

Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!


Coffeemar G535 Coffeemar G535
Вендинговое оборудование Jofemar
Джофемар G53, торговый автомат по приготовлению кофе с контролем давления.

LEI SA LEI SA
Вендинговое оборудование Bianchi
Полуавтоматическая кофе машина

Atlante 700 Gran Gusto Atlante 700 Gran Gusto
Вендинговое оборудование Saeco
Кофейный автомат Саеко Атланте 700, может работать отдельно и в связке со снековым


Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

26.06.19

О ККТ: от А до Я

Третий этап реформы ККТ начнется уже 1 июля, в этой статье мы опубликовали всю ...

02.08.19

Ликбез по телеметрии или какое оборудование придет в негодность с 01.02.2020

В особенностях работы вендинговых автоматов и совместимости с ними различных ...

21.06.19

Вендинг: развитие рынка

Светлана Боброва, руководитель направления потребительских исследований Nielsen ...

20.06.19

Город на карте

Новая информационная система «Город на карте» для вендоров, ритейлеров и ...

09.08.19

Дистрибьюторское соглашение Восток-Сервис и Вендинг Бокс

С целью предоставить своим клиентам все преимущества этого подхода, ГК ...