Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Популярность зернового кофе растет

6 мая 2013 г.

Версия для печати
Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Оборудование: Кофейные аппараты

Россия из «чайной» страны постепенно превращается в кофейную. Притом если раньше россияне предпочитали растворимый кофе, то сейчас его популярность снижается, а популярность молотого растет. Данные по росту популярности молотого (натурального кофе) привел в ходе пресс-конференции директор Российской ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия.

В прошлом году в Россию было завезено кофе чуть более чем на 1% больше, таким образом, в весовом соотношении импорт кофе достигнул отметки в 118 тысяч тонн. В этом объем вошли жаренный зерновой кофе, все типы растворимого кофе и кофейные миксы. Рост употребления натурального кофе объясняется увеличением потребления кофе вне дома. А как известно в кафе, ресторанах и в тех же торговых автоматах, давно уже отказываются от растворимого кофе отдавая предпочтение натуральным кофейным ингредиентам.

зерновой кофе

По итогам за 2012 год объем российского кофейного рынка в денежном выражении составил 2,3 миллиарда рублей. В 90-е годы соотношение растворимого кофе к зерновому (молотому) составляло 80-85% к 20-15%, в 2012 г. оно составило 69% к 31%». По мнению Рамаза Чантурия, рост популярности молотого кофе будет расти и дальше.

Кстати качество и вкус приготовленного кофе не всегда зависят от того где и как кофе приготовлено. Также большое значение имеет и то, на каком дереве созрели кофейные зерна. Известно около 60 видов кофейного дерева, но только четыре из них культивируются:

Арабика - аравийское кофейное дерево, высотой 5–8 метров, с плодами красного цвета, шаровидной или овальной формы. Лучшим сортом аравийского кофе (арабики) признан йеменский мокко, менее ценными и более дешёвыми считаются колумбийские и бразильские сорта арабики. Арабика ценится выше, чем Робуста.

Конголезский кофе - кустарник высотой от 2 до 5 метров. Конголезское кофе-зерно в основном используется для приготовления растворимого кофе. Да и культивирование этого приняло промышленные масштабы после того, как был изобретен способ получения растворимого кофе. Конголезское кофе-зерно высокоэкстрактивено, то есть хорошо отдает растворимые вещества при заваривании.

Либерика кофе или либерийское кофейное дерево произрастает в Либерии, Гвинее, Нигерии, Анголе и Гане, а также в Индонезии и на Цейлоне. Зерна кофе у этого дерева намного крупнее, чем у арабики, но уступают арабике по вкусовым и ароматическим свойствам.

Робуста — один из самых недорогих кофе-зерне и самых популярных. Робуста при выращивании отличается неприхотливостью и выносливостью. Плоды мелкие, в них много кофеина и меньше чем у других сортов углеводов, поэтому кофе из нее получается более тонизирующим, чем пахучим. Поэтому производители обычно смешивают робусту и арабику. Робусту — для тонуса. Арабику — для насыщенности и вкуса.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!

Связанные материалы

21.01.19
Кофе под угрозой исчезновения (Рынок и отрасль)

К 2080 году 60% известных видов кофейного зерна может полностью исчезнуть с лица Земли, 120 миллионов человек, чьи доходы зависят от этого растения бьют тревогу.

24.08.16
Как правильно варить кофе в турке (Интересные факты о вендинге)

Как правильно варить вкусный кофе в турке.

29.10.15
Производство кофе в Китае растет (Рынок и отрасль)

Китай производит больше кофе, чем Кения и Танзания вместе взятые, а потребляет его больше, чем Австралия.

25.02.15
10 советов, как неправильно варить кофе (Интересные факты о вендинге)

Пенка стала темнеть? Не в коем случае не давайте кофе «томится», прибавьте огня пусть кипит!

30.01.13
Гейзерная кофемашина (Энциклопедия)

Простейший вариант приготовления кофе в кофеварке — гейзерный — изобретен еще в XIX веке. Эта несложная кофеварка состоит из трех емкостей: для воды, молотого кофе и готового кофе. Вода нагревается до кипения, расширяется, поступает в воронку для молотого кофе, похожую на воронку, благодаря воронке создается повышенное давление. Вода нагревается, движется вверх, закипает и выталкивается на поверхность паром. В итоге в верхнем резервуаре для кофе оказывается сильно перегретая вода, прошедшая через кофейный порошок, — сам напиток.

11.12.12
coffee machine (Энциклопедия)

Кофе аппарат или кофе автомат - сленговое название торгового автомата который продает горячие напитки

18.10.12
Ингредиенты для кофе-автоматов (Ингредиенты)

Нередко поставщик кофе, на ваш вопрос о том какого качества кофе, отвечает – 100% арабика. Но это ни о чем не говорит.

15.06.12
Качество напитка – рост продаж (Ингредиенты)

Развивая тему качества напитка в торговом автомате, переходим к основным трем китам качества напитка

01.06.12
Хранение кофе для автоматов (Ингредиенты)

Новое исследование обнародовано экспертами компании производителя кофе «Дон Франциско» (Калифорния). Оказывается упаковки с кофе лучше всего хранить в морозильной камере

15.12.11
Американо (Энциклопедия)

кофе, основу которого составляют кофе эспрессо и горячая вода





Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем

Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!


Rosso Touch Rosso Touch
Вендинговое оборудование Unicum
Кофейный автомат с сенсорным дисплеем Уникум. С дополнительной функцией платежного терминала. Покупка кофе и оплата мобильного.

Kikko RY Kikko RY
Вендинговое оборудование Necta
Кофейный автомат, 6 контейнеров

Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

28.11.19

Кофейные корнеры в сетевых магазинах

Рост продаж сегмента «кофе с собой» подтолкнул федеральный ритейл к открытию в ...

26.11.19

Энергетики от Сoca-Cola

Компания Coca-Cola начала производство нового энергетического напитка Coca-Cola ...

25.11.19

Постаматы «СберЛогистика»

Компания «СберЛогистика» и «Дикси» подписали соглашение о сотрудничестве и ...

21.11.19

Безотходный вендинг

Всемирная борьба с пластиковыми отходами привела к появлению вендинговых машин, ...

21.01.20

ККТ 2020

С 1 февраля 2020 года для вендоров введут дополнительное условие по выдаче ...