Популярность зернового кофе растет

6 мая 2013 г.

Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Оборудование: Кофейные аппараты

Россия из «чайной» страны постепенно превращается в кофейную. Притом если раньше россияне предпочитали растворимый кофе, то сейчас его популярность снижается, а популярность молотого растет. Данные по росту популярности молотого (натурального кофе) привел в ходе пресс-конференции директор Российской ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия.

В прошлом году в Россию было завезено кофе чуть более чем на 1% больше, таким образом, в весовом соотношении импорт кофе достигнул отметки в 118 тысяч тонн. В этом объем вошли жаренный зерновой кофе, все типы растворимого кофе и кофейные миксы. Рост употребления натурального кофе объясняется увеличением потребления кофе вне дома. А как известно в кафе, ресторанах и в тех же торговых автоматах, давно уже отказываются от растворимого кофе отдавая предпочтение натуральным кофейным ингредиентам.

зерновой кофе

По итогам за 2012 год объем российского кофейного рынка в денежном выражении составил 2,3 миллиарда рублей. В 90-е годы соотношение растворимого кофе к зерновому (молотому) составляло 80-85% к 20-15%, в 2012 г. оно составило 69% к 31%». По мнению Рамаза Чантурия, рост популярности молотого кофе будет расти и дальше.

Кстати качество и вкус приготовленного кофе не всегда зависят от того где и как кофе приготовлено. Также большое значение имеет и то, на каком дереве созрели кофейные зерна. Известно около 60 видов кофейного дерева, но только четыре из них культивируются:

Арабика - аравийское кофейное дерево, высотой 5–8 метров, с плодами красного цвета, шаровидной или овальной формы. Лучшим сортом аравийского кофе (арабики) признан йеменский мокко, менее ценными и более дешёвыми считаются колумбийские и бразильские сорта арабики. Арабика ценится выше, чем Робуста.

Конголезский кофе - кустарник высотой от 2 до 5 метров. Конголезское кофе-зерно в основном используется для приготовления растворимого кофе. Да и культивирование этого приняло промышленные масштабы после того, как был изобретен способ получения растворимого кофе. Конголезское кофе-зерно высокоэкстрактивено, то есть хорошо отдает растворимые вещества при заваривании.

Либерика кофе или либерийское кофейное дерево произрастает в Либерии, Гвинее, Нигерии, Анголе и Гане, а также в Индонезии и на Цейлоне. Зерна кофе у этого дерева намного крупнее, чем у арабики, но уступают арабике по вкусовым и ароматическим свойствам.

Робуста — один из самых недорогих кофе-зерне и самых популярных. Робуста при выращивании отличается неприхотливостью и выносливостью. Плоды мелкие, в них много кофеина и меньше чем у других сортов углеводов, поэтому кофе из нее получается более тонизирующим, чем пахучим. Поэтому производители обычно смешивают робусту и арабику. Робусту — для тонуса. Арабику — для насыщенности и вкуса.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

21.01.19
Кофе под угрозой исчезновения (Рынок и отрасль)

К 2080 году 60% известных видов кофейного зерна может полностью исчезнуть с лица Земли, 120 миллионов человек, чьи доходы зависят от этого растения бьют тревогу.

24.08.16
Как правильно варить кофе в турке (Интересные факты о вендинге)

Как правильно варить вкусный кофе в турке.

29.10.15
Производство кофе в Китае растет (Рынок и отрасль)

Китай производит больше кофе, чем Кения и Танзания вместе взятые, а потребляет его больше, чем Австралия.

25.02.15
10 советов, как неправильно варить кофе (Интересные факты о вендинге)

Пенка стала темнеть? Не в коем случае не давайте кофе «томится», прибавьте огня пусть кипит!

30.01.13
Гейзерная кофемашина (Энциклопедия)

Простейший вариант приготовления кофе в кофеварке — гейзерный — изобретен еще в XIX веке. Эта несложная кофеварка состоит из трех емкостей: для воды, молотого кофе и готового кофе. Вода нагревается до кипения, расширяется, поступает в воронку для молотого кофе, похожую на воронку, благодаря воронке создается повышенное давление. Вода нагревается, движется вверх, закипает и выталкивается на поверхность паром. В итоге в верхнем резервуаре для кофе оказывается сильно перегретая вода, прошедшая через кофейный порошок, — сам напиток.

11.12.12
coffee machine (Энциклопедия)

Кофе аппарат или кофе автомат - сленговое название торгового автомата который продает горячие напитки

18.10.12
Ингредиенты для кофе-автоматов (Ингредиенты)

Нередко поставщик кофе, на ваш вопрос о том какого качества кофе, отвечает – 100% арабика. Но это ни о чем не говорит.

15.06.12
Качество напитка – рост продаж (Ингредиенты)

Развивая тему качества напитка в торговом автомате, переходим к основным трем китам качества напитка

01.06.12
Хранение кофе для автоматов (Ингредиенты)

Новое исследование обнародовано экспертами компании производителя кофе «Дон Франциско» (Калифорния). Оказывается упаковки с кофе лучше всего хранить в морозильной камере

15.12.11
Американо (Энциклопедия)

кофе, основу которого составляют кофе эспрессо и горячая вода






Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



SL 100 SL 100
Вендинговое оборудование Spengler
Автомат по продаже кофе с листовым чаем

Diamante Diamante
Вендинговое оборудование Saeco
Кофейный автомат, 11 видов горячих напитков.

Caffe Europa i/7 Caffe Europa i/7
Вендинговое оборудование Rheavendors
Кофейный автомат по продаже растворимых напитков


KiT Vending - комплексное решение для вендинга

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

02.07.20

Российские терминалы Vendotek Lite обеспечат прием платежей смарт-вендинга Televend

Televend, сильнейшее европейское решение для смарт-вендинга от компании INTIS, ...

25.06.20

«Сберлогистика» займется доставкой заказов Wildberries

Самый известный в России онлайн-ритейлер Wildberries начал осуществлять ...

11.08.20

5 шагов к безналичным платежам c VENDOTEK

Компания VENDOTEK представляет платежное решение 3 в 1: эквайринг, фискализация ...

23.06.20

Trade In за первую половину 2020 года от Kit Vending

Программа обмена телеметрических контроллеров на продукцию Kit Vending.

30.07.20

Ужесточение контроля за применением ККТ

В ближайшее время ФНС собираются усилить борьбу с нарушениями ФЗ-54 про ...