Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!
Вавилон Вендинг теперь официальный дистрибьютор не только Jofemar, но и вендинговых аппаратов Bianchi!

Автомат фастфуд

20 января 2010 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Вендинговое оборудование: Торговые автоматы еды

Фастфуд (англ. fast food, быстрое питание) — этим термином обозначают пищу, которую можно быстро приготовить.

Термин «фастфуд» был впервые введён в словаре Marriam-Webster в 1951 году.

История фастфуда

На самом деле принцип приготовления фастфуда был известен еще древним римлянам, только в их случае фастфуд назывался красивым словом «термополия». Принцип фастфуда это — принцип недорогой и питательной пищи. Кстати, Римляне первыми в истории предложили и такую услугу, как доставка пищи на дом. Одним из самых популярных блюд «древнеримского фастфуда», были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, которые также использовались как съедобные тарелки. А в Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления. В Индии, Европе и России были популярны различные лепёшки.

Но, не смотря на то, что фасфуд, так или иначе, существовал в Древнем Риме, пионерами в области фастфуда, признано считаются Соединённые Штаты Америки. Первый ресторан фастфуда был открыт в 1920 году, в Канзасе назывался он «White Castle». В дежурное меню «White Castle» входили гамбургеры и картофель фри. Сомнения в безопасности фасфуда были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что врачи тоже с удовольствием покупают гамбургеры).

Торговые автоматы фастфуда

Не смотря на то, что в последнее время все говорят о вредности фастфуда, популярность его не падает. Ведь принцип фастфуда как мы говорили – принцип быстрого приготовления. Крошка-картошка, русские блины, «неумирающие» гамбургеры, пицца, хот-доги — это все фасфуд. Что такое автоматы фастфуда понятно — это торговые автоматы продающие непосредственно подогретый фасфуд (картофель фри, сандвичи и прочие).

Направление в вендинге довольно интересное и выгодное. Но подобные автоматы фасфуда стоят дорого и в России кроме пирожковых автоматов и автоматов пиццы, производители и продавцы не предлагают практически никаких других вариаций торговых фастфуд автоматов. Есть еще правда продавцы хот-дог автоматов, а остальные вариации фасфуд автоматов придется основательно поискать.

Вообщем пока подведем итог: чтобы поставить автоматы фастфуда нужны достаточные инвестиции в проект, хотя пирожковые автоматы стоят по сравнению с автоматом картошки фри дешевле, но автоматы пирожки «откололись» от автоматов фасфуда и заняли свою нишу.

 

Фастфуд автомат Пирожковый автомат
                           Горячие обеды         Автомат компании ХОТПАЙ

Рассмотрим более подробно вариации автоматов фасфуд и их рентабельность

Автоматы с термо-зонами

В эти автоматы фасфуд загружаются полуфабрикаты. Полуфабрикаты требуют для хранения низкие температуры, поэтому эти торговые автоматы оснащаются холодильными или морозильными устройствами. И если для охлаждения полуфабрикатов используются устройства на элементах Пельтье, то для замороженных продуктов ставится морозильник.

К автоматам фастфуда предъявляются разнородные требования и прежде всего помимо устройства выдачи и заточки под конкретный товар — охлаждение продуктов при хранении и их разогрев перед продажей.

В таком автомате фастфуда диспенсер выдачи товара сначала помещает продукт из зоны охлаждения в зону разогрева, а уже после готовности выдает его покупателю.

Для разогрева продукта в торговом автомате используются электропечи или СВЧ печи. И кстати последние обеспечивают наивысшую скорость обработки продукта.

Полуфабрикаты загружаемые в автомат фастфуда

Здесь принцип прост — на производстве с которым вы заключаете договор, делаются полуфабрикаты, которые замораживаются до минус 25 градусов и в замороженном виде поставляются в ваш автомат фастфуда.

Как бы мы здесь не рассуждали – торговый автомат все равно пока не может сам замесить и слепить продукт, поэтому по своей сути все автоматы фасфуда так или иначе загружаются полуфабрикатами

Торговый Хот-дог автомат

На российском рынке есть в продаже хот-дог автомат. Этот автомат использует запатентованную технологию охлаждения, хранения и приготовления горячих хот-догов за 45 секунд. Этот вендинговый автомат производится американской компанией вендингового оборудования LHD Vending Systems.

Кстати в США успешно работает автомат по продаже кошерной пищи - Hot Nosh 24/6, который в течение 90 секунд выпекает хот-доги, пиццу, луковые колечки и прочие. Автомат, принимает кредитки.

Торговый автомат по приготовлению и продаже горячих обедов

Мы уже писали об автоматах еды GOURMET. Эти аппараты могут вполне подходят для продажи фасфуда ( шаурмы, гамбургеров, хот-догов и пр). Гурметы работают с охлажденными продуктами, а есть например автоматы PoinFood, которые работают с заморозкой.

GOURMET оснащен встроенной микроволновой печью или модулем гриль. Механизм выдачи продукта - конвейерно-лифтовая подача, что позволяет продавать продукты в хрупкой упаковке. Автомат оснащен системой контроля даты годности продуктов, при истечении которой отмеченные товары продаваться не будут.

 

Автомат еды

Автомат картошки фри

Речь идет об автомате который готовит непосредственно картофель фри кстати его вес составляет 450 кг.

В течении 45 секунд автомат картофеля фри поджаривает порцию картошки-фри и выдаёт её в аккуратной картонной коробочке. Но в автомат загружается предварительно поджаренный и замороженный картофель. Также загружается масло.

 

автомат картошки Автомат картошки фри
                   Автомат картошки фри          Загружаються полуфабрикатами

Недостатки автоматов фастфуда

Считается что один из главных недостатков такого вида автоматов ( заточенных под определенный продукт, картошку фри , пиццу и пр)– это довольно узкий выбор продуктов. Если продукт «приедается» приходиться менять место автомата.

Еще к недостаткам хочется добавить такие аспекты:

- оборудование дорогое

- автомат нужно ежедневно обслуживать

- высокое требование к продукту.

Нюансы работы

Если вы вдруг соберетесь делать свои полуфабрикаты самостоятельно (даже самый простой сандвич) то вы должны обзавестись ТУ, ТИ, РЦ, оборудовать соответствующим образом помещение, «пообщаться» с СЭС. То есть вы по сути будете работать как общепит. Проще покупать полуфабрикаты у кого либо по договоренности – даже у тех же пиццерий, пирожковых или производствах которые специализируются на полуфабрикатах.

Если вы собрались покупать автомат фастфуда то лучше приобрести тот который работает с охлажденными продуктами а не с заморожеными, так как при разогреве замороженного продукта, его внешняя поверхность может сильно нагревается а середина оставаться полусырой. Конечно эту проблему можно решить ступенчатым разогревом продукта (с предварительной разморозкой в той же микроволновке) — но тогда время разогрева долгим: около 5-7 минут.

Конечно те торговые автоматы которые работают с замороженными продуктами – и хранят полуфабрикаты очень долго, но учитывая то что подобные аппараты рассчитаны на высокие продажи — фактор длительного хранения не столь важен.

Цены на продукцию в торговых автоматов фастфуда

Цены на комплексные обеды в обычных кафе среднего ценового сегмента около 200 рублей. В студенческих столовых второе блюдо с гарниром обходится в 100 – 150 р. Есть ещё экспресс-обеды в лоточках не замороженные, стоят около 80-100 р.

От этих цен вы и должны отталкиваться — например картофель фри – 60 р , гамбургер или хот-дог 40-60 р, пицца в пиццемате 70-100 рублей, везде в зависимости от места + /- 20 рублей. Если это учебное заведение то, цены надо ставить ниже, если это офисный центр или аэропорт, то их уже можно подороже поставить. Ваш разброс цен в торговом автомате должен быть от 30 до 100 рублей.

Ассортимент автоматов фастфуда

Га?мбургер — вид сандвича состоящий из котлеты, поданой внутри булки. Также помимо котлеты в булку вкладывают разнообразные приправы кетчуп, майонез, горчицу и овощи —, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

Картофель фри — кусочки картофеля, обжареные в большом количестве раскалённого растительного масла. В Польше популярна смесь «картофеля фри» и «картофеля по-деревенски» в майонезе. Это называется пельни брожек.

Хот-дог — сэндвич с сосиской или колбаской. Содержит соус, кетчуп или горчицу. Также может содержать овощи, зелень, сыр, бекон.

Са?ндвич, сэ?ндвич — бутерброд из двух или нескольких ломтиков хлеба и одного или нескольких слоёв мяса и/или других начинок. В США распространены сандвичи треугольной формы, называемые «клубными сандвичами». Клубные сэндвичи часто продаются по две штуки в пластиковых или картонных упаковках.

Рыба и чипсы— блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре и нарезанного толстыми ломтиками картофеля фри.

Дёнер-кебаб - шаурма?, шаве?рма, шава?рма, шуа?рма, донар , в некоторых странах называемое дёнер-кеба?б— ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Корн-дог — сосиска, которая покрывается тестом из кукурузного хлеба и жарится в горячем масле. Обычно подаётся на деревянной палочке. Пи?цца— итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого, в классическом варианте, помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping).

Фала?фель (фаляфель) — арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых (нут или бобы, иногда с добавлением фасоли), приправленных пряностями.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

10.11.17
Дорогая еда аэропортов из вендинг-машин (Внутренний рынок)

В областном Управлении ФАС выяснили, что ценники в московских аэропортах завышены и не только в вендинговых автоматах

24.09.17
В мире: гамбургер – за улыбку вендинговому аппарату! (Тренды, направления)

В Китае в вендинговых аппаратах расплачиваются улыбкой, а в Германии людей скоро заменят роботы.

26.08.15
Мясной цех Кардымовского района готовится к установке специальных автоматов (Развитие)

В сентябре вендинг мясных полуфабрикатов придет в Смоленскую область

08.08.14
КПРФ готовит законопроект, вводящий спецакциз на сахаросодержащие безалкогольные напитки. (Налоги)

Пока коммунисты из Госдумы готовят бойкот Coca-сola в России, экономисты говорят о серьезных потерях для бизнеса

03.09.13
Аппарат по продаже картошки (Новые автоматы)

Французы выпустили на рынок автомат по продаже картофеля фри.

28.08.13
Парижане и гости французской столицы полюбили свежую выпечку из вендинговых аппаратов. (Новости вендинга)

Благодаря тщательному контролю за качеством сырья и дешевизне французские булки и другая выпечка из торговых автоматов получили среди парижан и гостей французской столицы большую популярность.

22.11.10
Полуавтоматический торговый автомат с ручным управлением (Арт)

Человек, подходящий к вендинговому автомату с улицы, пребывает в уверенности, что это самый настоящий торговый автомат. Опускает 100 йен в монетоприемник и получает из окошка выдачи, вкусный и только что приготовленный гамбургер.

08.10.10
Автоматы еды - реалии и факты (Аналитика)

Прошлые ошибки и сама сложность установки этих автоматов являются причиной того, что операторы до сих пор еще не заняли полностью этот сегмент. В Испании вендинг по продаже еды, теперь работает на то чтобы восстановить свой имидж, который падал в течение многих лет из-за отсутствия профессионализма в установке и обслуживании автоматов по продаже еды.

06.10.10
Торговый автомат, который продает горячие бутерброды (Оборудование)

Вендинг-машина готовит и выдает клиенту горячую пиццу в традиционную коробку, то есть не на бумажную тарелочку, так потребитель может унести пиццу с собой домой, в офис, в поездку.

13.04.10
Как будет в дальнейшем развиваться рынок автоматов по продаже хот-догов, пиццы и горячих обедов (Интервью)

Думаю, ни для кого не секрет, что рентабельность автомата зависит от его размещения. Мы, например, начинали с более простых для «входа» мест, где продажи окупают его в срок до 1,5 лет, что уже не самый плохой показатель для бизнеса. Шли мы на это намеренно, так как параллельно мы изучали особенности аппарата, специфику рынка, работали над оптимальным качеством продукции

01.04.10
Автомат хот-дог (Оборудование)

Репортаж с выставки VendExpo 2010

05.10.09
Школьный вендинг (Разное)

Методические рекомендации N 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах»

18.09.09
Программа Fit Pick наполнит торговые автоматы в США полезными продуктами (В мире)

Сегодня американцы гораздо более тщательно следят за здоровым питанием. Многие из них делают свой образ жизни более здоровым, предпочитая полезную еду дома и выбирая более здоровые продукты, в том числе и в торговых автоматах.

17.08.09
Вендинг-кафе завоевывает российский рынок (Интервью)

Не так давно на Российском вендинговом рынке, появились автоматы по продаже горячей еды – автоматы-кафе.





Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем


Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!


Ингредиенты для кофейных автоматов - только качественные бренды, проверенные временем!
Автономный Роботизированный Киоск по продаже мягкого  мороженого, кофе и снеков ROBOCAFFE

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

24.07.19

Зеленый вендинг и ритейл

Экологические инициативы в торговых сетях, малом бизнесе, вендинге и отношение ...

22.10

Вендинг-рынок в России и Европе

Вендинг как самостоятельная площадка для ведения бизнеса с каждым годом становится все популярнее и прибыльней как в Европе, так и в России.

21.10

Сувениры в подземке

В рамках пилотного проекта на трех станциях московской подземки установили вендинговые автоматы по продаже сувенирной продукции.

18.10

Тендер в московском метро

Департамент по конкурентной политике Москвы объявил тендер на закупку вендинговых полнофункциональных автоматов по продаже билетов для метрополитена.

17.10

Автоматизация на Казанском вокзале

В рамках проекта «Электронный кассир» установят вендинговые киоски, позволяющие узнать о правилах хранения ручной клади и багажа, выбрать период сдачи багажа, а так же оплатить услугу по хранению в терминале.

16.10

Бутылки из океанического пластика

Компания Coca-Cola презентовала общественности первую в мире бутылку на четверть состоит из пластикового мусора, собранного на пляжах Португалии и Испании.