20 января 2010 г.
Фастфуд (англ. fast food, быстрое питание) — этим термином обозначают пищу, которую можно быстро приготовить. Термин «фастфуд» был впервые введён в словаре Marriam-Webster в 1951 году. История фастфудаНа самом деле принцип приготовления фастфуда был известен еще древним римлянам, только в их случае фастфуд назывался красивым словом «термополия». Принцип фастфуда это — принцип недорогой и питательной пищи. Кстати, Римляне первыми в истории предложили и такую услугу, как доставка пищи на дом. Одним из самых популярных блюд «древнеримского фастфуда», были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, которые также использовались как съедобные тарелки. А в Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления. В Индии, Европе и России были популярны различные лепёшки. Но, не смотря на то, что фасфуд, так или иначе, существовал в Древнем Риме, пионерами в области фастфуда, признано считаются Соединённые Штаты Америки. Первый ресторан фастфуда был открыт в 1920 году, в Канзасе назывался он «White Castle». В дежурное меню «White Castle» входили гамбургеры и картофель фри. Сомнения в безопасности фасфуда были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что врачи тоже с удовольствием покупают гамбургеры). Торговые автоматы фастфудаНе смотря на то, что в последнее время все говорят о вредности фастфуда, популярность его не падает. Ведь принцип фастфуда как мы говорили – принцип быстрого приготовления. Крошка-картошка, русские блины, «неумирающие» гамбургеры, пицца, хот-доги — это все фасфуд. Что такое автоматы фастфуда понятно — это торговые автоматы продающие непосредственно подогретый фасфуд (картофель фри, сандвичи и прочие). Направление в вендинге довольно интересное и выгодное. Но подобные автоматы фасфуда стоят дорого и в России кроме пирожковых автоматов и автоматов пиццы, производители и продавцы не предлагают практически никаких других вариаций торговых фастфуд автоматов. Есть еще правда продавцы хот-дог автоматов, а остальные вариации фасфуд автоматов придется основательно поискать. Вообщем пока подведем итог: чтобы поставить автоматы фастфуда нужны достаточные инвестиции в проект, хотя пирожковые автоматы стоят по сравнению с автоматом картошки фри дешевле, но автоматы пирожки «откололись» от автоматов фасфуда и заняли свою нишу.
Рассмотрим более подробно вариации автоматов фасфуд и их рентабельность Автоматы с термо-зонамиВ эти автоматы фасфуд загружаются полуфабрикаты. Полуфабрикаты требуют для хранения низкие температуры, поэтому эти торговые автоматы оснащаются холодильными или морозильными устройствами. И если для охлаждения полуфабрикатов используются устройства на элементах Пельтье, то для замороженных продуктов ставится морозильник. К автоматам фастфуда предъявляются разнородные требования и прежде всего помимо устройства выдачи и заточки под конкретный товар — охлаждение продуктов при хранении и их разогрев перед продажей. В таком автомате фастфуда диспенсер выдачи товара сначала помещает продукт из зоны охлаждения в зону разогрева, а уже после готовности выдает его покупателю. Для разогрева продукта в торговом автомате используются электропечи или СВЧ печи. И кстати последние обеспечивают наивысшую скорость обработки продукта. Полуфабрикаты загружаемые в автомат фастфудаЗдесь принцип прост — на производстве с которым вы заключаете договор, делаются полуфабрикаты, которые замораживаются до минус 25 градусов и в замороженном виде поставляются в ваш автомат фастфуда. Как бы мы здесь не рассуждали – торговый автомат все равно пока не может сам замесить и слепить продукт, поэтому по своей сути все автоматы фасфуда так или иначе загружаются полуфабрикатами Торговый Хот-дог автоматНа российском рынке есть в продаже хот-дог автомат. Этот автомат использует запатентованную технологию охлаждения, хранения и приготовления горячих хот-догов за 45 секунд. Этот вендинговый автомат производится американской компанией вендингового оборудования LHD Vending Systems. Кстати в США успешно работает автомат по продаже кошерной пищи - Hot Nosh 24/6, который в течение 90 секунд выпекает хот-доги, пиццу, луковые колечки и прочие. Автомат, принимает кредитки. Торговый автомат по приготовлению и продаже горячих обедовМы уже писали об автоматах еды GOURMET. Эти аппараты могут вполне подходят для продажи фасфуда ( шаурмы, гамбургеров, хот-догов и пр). Гурметы работают с охлажденными продуктами, а есть например автоматы PoinFood, которые работают с заморозкой. GOURMET оснащен встроенной микроволновой печью или модулем гриль. Механизм выдачи продукта - конвейерно-лифтовая подача, что позволяет продавать продукты в хрупкой упаковке. Автомат оснащен системой контроля даты годности продуктов, при истечении которой отмеченные товары продаваться не будут.
Автомат картошки фриРечь идет об автомате который готовит непосредственно картофель фри кстати его вес составляет 450 кг. В течении 45 секунд автомат картофеля фри поджаривает порцию картошки-фри и выдаёт её в аккуратной картонной коробочке. Но в автомат загружается предварительно поджаренный и замороженный картофель. Также загружается масло.
Недостатки автоматов фастфудаСчитается что один из главных недостатков такого вида автоматов ( заточенных под определенный продукт, картошку фри , пиццу и пр)– это довольно узкий выбор продуктов. Если продукт «приедается» приходиться менять место автомата. Еще к недостаткам хочется добавить такие аспекты: - оборудование дорогое - автомат нужно ежедневно обслуживать - высокое требование к продукту. Нюансы работыЕсли вы вдруг соберетесь делать свои полуфабрикаты самостоятельно (даже самый простой сандвич) то вы должны обзавестись ТУ, ТИ, РЦ, оборудовать соответствующим образом помещение, «пообщаться» с СЭС. То есть вы по сути будете работать как общепит. Проще покупать полуфабрикаты у кого либо по договоренности – даже у тех же пиццерий, пирожковых или производствах которые специализируются на полуфабрикатах. Если вы собрались покупать автомат фастфуда то лучше приобрести тот который работает с охлажденными продуктами а не с заморожеными, так как при разогреве замороженного продукта, его внешняя поверхность может сильно нагревается а середина оставаться полусырой. Конечно эту проблему можно решить ступенчатым разогревом продукта (с предварительной разморозкой в той же микроволновке) — но тогда время разогрева долгим: около 5-7 минут. Конечно те торговые автоматы которые работают с замороженными продуктами – и хранят полуфабрикаты очень долго, но учитывая то что подобные аппараты рассчитаны на высокие продажи — фактор длительного хранения не столь важен. Цены на продукцию в торговых автоматов фастфудаЦены на комплексные обеды в обычных кафе среднего ценового сегмента около 200 рублей. В студенческих столовых второе блюдо с гарниром обходится в 100 – 150 р. Есть ещё экспресс-обеды в лоточках не замороженные, стоят около 80-100 р. От этих цен вы и должны отталкиваться — например картофель фри – 60 р , гамбургер или хот-дог 40-60 р, пицца в пиццемате 70-100 рублей, везде в зависимости от места + /- 20 рублей. Если это учебное заведение то, цены надо ставить ниже, если это офисный центр или аэропорт, то их уже можно подороже поставить. Ваш разброс цен в торговом автомате должен быть от 30 до 100 рублей. Ассортимент автоматов фастфудаГа?мбургер — вид сандвича состоящий из котлеты, поданой внутри булки. Также помимо котлеты в булку вкладывают разнообразные приправы кетчуп, майонез, горчицу и овощи —, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор. Картофель фри — кусочки картофеля, обжареные в большом количестве раскалённого растительного масла. В Польше популярна смесь «картофеля фри» и «картофеля по-деревенски» в майонезе. Это называется пельни брожек. Хот-дог — сэндвич с сосиской или колбаской. Содержит соус, кетчуп или горчицу. Также может содержать овощи, зелень, сыр, бекон. Са?ндвич, сэ?ндвич — бутерброд из двух или нескольких ломтиков хлеба и одного или нескольких слоёв мяса и/или других начинок. В США распространены сандвичи треугольной формы, называемые «клубными сандвичами». Клубные сэндвичи часто продаются по две штуки в пластиковых или картонных упаковках. Рыба и чипсы— блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре и нарезанного толстыми ломтиками картофеля фри. Дёнер-кебаб - шаурма?, шаве?рма, шава?рма, шуа?рма, донар , в некоторых странах называемое дёнер-кеба?б— ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Корн-дог — сосиска, которая покрывается тестом из кукурузного хлеба и жарится в горячем масле. Обычно подаётся на деревянной палочке. Пи?цца— итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого, в классическом варианте, помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping). Фала?фель (фаляфель) — арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых (нут или бобы, иногда с добавлением фасоли), приправленных пряностями. |
В областном Управлении ФАС выяснили, что ценники в московских аэропортах завышены и не только в вендинговых автоматах
В Китае в вендинговых аппаратах расплачиваются улыбкой, а в Германии людей скоро заменят роботы.
В сентябре вендинг мясных полуфабрикатов придет в Смоленскую область
Пока коммунисты из Госдумы готовят бойкот Coca-сola в России, экономисты говорят о серьезных потерях для бизнеса
Французы выпустили на рынок автомат по продаже картофеля фри.
Благодаря тщательному контролю за качеством сырья и дешевизне французские булки и другая выпечка из торговых автоматов получили среди парижан и гостей французской столицы большую популярность.
Человек, подходящий к вендинговому автомату с улицы, пребывает в уверенности, что это самый настоящий торговый автомат. Опускает 100 йен в монетоприемник и получает из окошка выдачи, вкусный и только что приготовленный гамбургер.
Прошлые ошибки и сама сложность установки этих автоматов являются причиной того, что операторы до сих пор еще не заняли полностью этот сегмент. В Испании вендинг по продаже еды, теперь работает на то чтобы восстановить свой имидж, который падал в течение многих лет из-за отсутствия профессионализма в установке и обслуживании автоматов по продаже еды.
Вендинг-машина готовит и выдает клиенту горячую пиццу в традиционную коробку, то есть не на бумажную тарелочку, так потребитель может унести пиццу с собой домой, в офис, в поездку.
Думаю, ни для кого не секрет, что рентабельность автомата зависит от его размещения. Мы, например, начинали с более простых для «входа» мест, где продажи окупают его в срок до 1,5 лет, что уже не самый плохой показатель для бизнеса. Шли мы на это намеренно, так как параллельно мы изучали особенности аппарата, специфику рынка, работали над оптимальным качеством продукции
Репортаж с выставки VendExpo 2010
Репортаж с VendExpo 2010
Методические рекомендации N 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах»
Сегодня американцы гораздо более тщательно следят за здоровым питанием. Многие из них делают свой образ жизни более здоровым, предпочитая полезную еду дома и выбирая более здоровые продукты, в том числе и в торговых автоматах.
Не так давно на Российском вендинговом рынке, появились автоматы по продаже горячей еды – автоматы-кафе.
21.04
«Битва роботов» 2023На Госуслугах завершился приём заявок на участие в международном чемпионате инженерных команд «Битва роботов».
31.03
Маркировка напитковМинпромторг предложил начать проводить эксперимент по маркировке некоторых видов безалкогольных напитков в мае этого года.
23.03
Первый роботизированный ПВЗ появился в РоссииВ Санкт-Петербурге «Почта России» открыла первый в России роботизированный пункт приема и выдачи заказов.
17.03
РЖД от открывают собственную сеть кофеенРЖД начали открывать на российских вокзалах собственную сеть кофеен под названием «Вокзалы России».
01.03
Мораторий на внеплановые проверки ККТПостановлением Правительства РФ от 29.12.2022 года №2516 «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 10 марта 2022 г.№336» на 2023 год продлён мораторий на внеплановые проверки ККТ.