Начинающим вендинг – стартапам, часто рекомендуют начать свой вендинг бизнес с автоматов по продаже горячих напитков, то есть с кофейных автоматов. И действительно —если на штучный товар можно сделать максимум 40% наценки, то продажная цена кофе на 200-300% больше его себестоимости. Проще говоря лидером среди всех видов торговых автоматов являются кофейные. Причем если еще несколько лет назад, в России, успешно шла торговля растворимым кофе через автоматы, теперь вендинг- операторами отдается предпочтение зерновому, натуральному кофе, а значит и кофематам работающих на зерновом кофе. Да и российский потребитель предпочитает настоящий эспрессо, приготовленный из свежемолотых зерен. Так же в последнее время прослеживается еще одна важная тенденция, а именно дополнять кофемат снековым автоматом или автоматом по продаже пирожков— который предложит покупателю к чашечке кофе еще и булочку или шоколадку.
Цена на кофе аппараты
Стоимость автоматов по приготовлению горячих напитков варьируется от 1000 евро (настольная техника корейского производства, работающая только на растворимых ингредиентах) до 6000 евро (новые автоматы европейского производства). Некоторые компании предлагают автоматы б/у, которые уже использовались в Европе в течение 2-3 лет.
Существует отдельная категория вендинг-операторов, особенно их много среди начинающих вендоров, которые стараются сэкономить, покупая более дешевое вендинговое оборудование, а также кофейные автоматы, работающие только на растворимых ингредиентах. Но позже они все равно, так или иначе, приходят к выводу, что частые поломки кофейного аппарата и плохое качество напитков делают изначально дешевые автоматы очень дорогими ( ремонт, плохая рентабельность автомата). Если человеку не понравился кофе из конкретного кофейного автомата, он к нему второй раз точно не подойдет. Тем более что у сетевых компаний сейчас идет конкуренция за места, где будут установлены торговые автоматы.
Как правило, выигрывают те компании операторы, у которых кофейные автоматы имеют красивый внешний вид и хорошее качество напитков. Поэтому. кофейные автоматы на растворимом кофе, постепенно вытесняются в регионы, предложение по ним уменьшается, в то время как с зерновыми ситуация обратная.
Автомат по продаже горячих напитков, нужно вовремя обслуживать: загружать стаканчики, засыпать кофе, добавлять другие ингредиенты. Частота обслуживания автомата по приготовлению горячих напитков, зависит от того, сколько чашек кофе в день из него выпевается выпивается. Необходимо также позаботиться о регулярной технической поддержке оборудования.
Типы кофейных автоматов
-
Кофейные автоматы, работающие на растворимых ингредиентах.
-
Кофейные автоматы, работающие на зерновом кофе.
Кофематы бывают настольные и напольные. Напольные вендинговые кофейные автоматы, чаще всего ставятся в спарке со снековыми автоматами (горячие напитки + снековая продукция). Либо устанавливаются с модулем охлаждения (горячие + холодные напитки). Опция «модуль охлаждения» позволяет к горячим напиткам добавить холодные молочные коктейли и холодный кофе или чай. Таким образом, для владельца торгового автомата, решается проблема летнего спада продаж.
Еще автоматы по продаже горячих напитков, различаются по количеству стаканов, которые в них загружаются. Они могут вмещать 180, 270, 300, 1000 стаканов. Там где будут пить примерно 30 стаканов в день,вендинговому оператору достаточно установить маленький кофемат (если пьют меньше, ставить кофейный автомат вообще не имеет смысла), где больше ста стаканчиков кофе – нужно ставить большой кофемат на 500 стаканов.
Ассортимент в кофейном автомате
Специалисты считают, что автоматы по продаже горячих напитков, должны делать не менее 7 видов апитков (кофе, шоколад, капуччино, моккачино, чай и т.д).
Ну а традиционно, кофейные аппараты, готовят следующие виды напитков:
-
Кофе эспрессо (70 мл).
-
Большой эспрессо (120 мл).
-
Кофе с молоком.
-
Капуччино.
-
Горячий шоколад.
-
Шоколад с молоком
-
Чай, травяные и фруктовые чаи.
-
Бульон.
-
Моккачино.
Спрос в автомате по продаже горячих напитков
Иногда начинающие вендинг-операторы придерживаются мнения, что чем больше ассортимент, тем быстрее окупится их кофейный автомат. Это неправильно, так как большая часть горячих напитков просто не востребована покупателями. Больше всего люди любят и пьют эспрессо (и большой, и стандартный) и капуччино.
Кофейные автоматы могут подключаться к воде, а могут работать автономно. Разницы во вкусе и в качестве приготавливаемого напитка не будет, ведь вода в кофейнике все равно фильтруется и очищается. Кстати устанавливать кофейный автомат лучше на место, где его можно подключить его к водопроводу. Так как стационарный режим работы автомата позволяет существенно экономить время на его обслуживание.
В автоматах по продаже горячих напитков, работающих на растворимом кофе, есть бункеры для кофе, и бункеры для других растворимых ингредиентов - сливок, шоколада, чая, бульона.
Кофейные автоматы, работающие на зерновом продукте, снабжены бункером для кофейного зерна, а также отдельными бункерами для растворимых ингредиентов. Часто для каждого бункера предусмотрен свой миксер. Это повышает как и качество напитков и исключает риск того, что покупатель получит чай с привкусом куриного бульона.
Зерна кофе поступают в кофемолку (на одну порцию используется от 6 до 8 г кофе, но этот параметр можно настраивать), где они измельчаются. Затем формируется кофейная таблетка, через которую проходит подаваемая под давлением (не менее 9 бар) горячая вода. Готовый напиток поступает в стакан. Важную роль играет износостойкость ножей кофемолки. Этот параметр влияет на надежность автомата.
Где устанавливать кофейные автоматы
Удачно попасть в точку непросто. Поэтому зачастую один автомат по приготовлению горячих напитков приходится переставлять несколько раз, пока не найдется удачная торговая точка для него. В целом доходные места для кофейных автоматов можно разделить на несколько групп:
-
Места, где люди находятся подолгу: станции техобслуживания, автобазы, игровые залы, налоговые инспекции и т. д.
-
Места учебы, офисные центры, торговые центры.
-
Места с большой проходимостью, где люди не склонны экономить на стаканчике кофе: аэропорты, вокзалы, офисные центры, крупные производства.
-
Недорогие гостиницы, стадионы.
