Какой уважающий себя русский не любит колбасу? Она бывает разная — полукопченая, вареная, сырокопченая, нежная, пикантная, ароматная — в общем, перечислять можно долго.
Любовь к колбасным изделиям живет у русских с давних времен и передается по наследству. Сейчас всевозможные колбасные изделия во всем их разнообразии можно встретить везде — это раньше, в советские времена, жители периферии специально снаряжались в Москву за колбаской. Кроме того на российском рынке появились «мясные снеки» (обзор рынка снеков) которые за последнее время набирают все большую популярность у потребителей, особенно у мужчин.
Снеки из мяса
Вопрос собственно в чем? А чем торгует ваш снек автомат — стандартным ассортиментом? Может, стоит его немного разнообразить?
Ассортимент в торговых автоматах торгующих снеками почти всегда стандартный, хотя иногда владелец подбирает его индивидуально в зависимости от вкусов потребителя и места установки. А так ассортимент снек автомата чаще всего включает в себя прохладительные напитки в объеме 0,5 л в ПЭТ-упаковке и в банке 0,33 л, шоколадные батончики, сухарики с самыми популярными вкусами, орешки и картофельные чипсы.
Сам термин «снеки» появился на российском продовольственном рынке сравнительно недавно и происходит от английского слова snack – «легкая закуска». Понятие «снеки» включает в себя разнообразные чипсы, хрустящие хлопья, ржаные сухарики, орешки, сухофрукты, мюсли, сушеные морепродукты и мясные снеки.
Мясные снеки это так называемые «пивчики», мини-колбаски, сушеные мясные закуски, вяленые закуски, джерики, мясные чипсы, соломки, строганина и т.д. Мясные снеки делают из свинины, говядины и курицы, ну и из другого мясо животного происхождения (например, из мяса морала или конины). По составу снеки идут как цельномышечные и фаршевые. Срок хранения в среднем 6 месяцев даже при положительных температурах. Не стоит наверно упоминать, что мясные снеки упакованы в небольшую упаковку и снековые автоматы без всяких проблем могут их реализовывать. Мясные снеки покупают не только к пиву но и просто для того чтобы перекусить на ходу. Главное преимущество мясных снеков как впрочем, и у остальных, — это то, что употреблять их можно в любом месте. В то время как обычную колбасу приходится подготавливать к употреблению за столом.
Понемногу сегмент мясных снеков становиться более высокодоходным, чем колбасные изделия. Сам продукт, не имеет возрастных или каких бы то ни было других ограничений по потреблению.
Конечно, полностью оснащать торговый автомат мясными снеками не надо, надо оставить напитки, и те же сухарики. Так как мясные снеки пусть и дешевле чем колбаса, но стоят дороже, чем пачка обычных чипсов. Но если отойти от стандартного ассортимента, ситуация может положительно сказаться на продажах торгового автомата.
Снеки из рыбы
Рыбные снеки, дешевле, чем мясные они производятся из вяленого филе рыбы и других обитателей «водного царства». Рыбные снеки это — кальмары, сушеная и вяленая рыба, чипсы, соломки и пр.
Снек – товар импульсного спроса, а это означает, что для стимулирования продаж снеков производители и продавцы активно используют методы агрессивного маркетинга, в том числе и в рекламе. Рекламная стратегия разрабатывается с учетом типа и специфики рынка продвижения, а также особенностей самого продукта. А это говорит о том, что в вашем снековом автомате должны появляться уже разрекламированные снеки, а не снеки никому не известной маркой типа «мясочкин-сыточник». Отслеживать «брендовые» снеки можно по сетевым супермаркетам. Так ваш клиент узнает знакомый ему продукт — к неизвестным маркам потребитель относиться недоверчиво.
Нередко для увеличения продаж снеков используется и провокационный маркетинг, который, зачастую, приносит самые высокие результаты — чем вы и должны пользоваться.
Снеки овощные
Если вы собрались разнообразить ассортимент торгового автомата, то обратите внимание и на другую новинку снекового рынка — овощной фаст-фуд. Это кукурузные, яблочные и морковные чипсы. Правда, морковные чипсы на российском рынке сейчас практически не встретить. А вот в штатах на пике здорового питания морковные чипсы уже едят герои боевиков, фантастики и просто красотки.
А ведь и для снек автомата, это не плохой выбор, главное этот торговый автомат должен стоять в нужном месте — заботливые родители или посетители спротклубов явно предпочтут морковные чипсы мясному снеку.
А пока перекусить морковными чипсами можно только в трех городах США: Сиракузы, Нью-Йорк и Цинциннати — через торговые автоматы в этих городах продается 80-90 упаковок морковных чипс в неделю.
Доход со снек автомата не такой высокий, как с кофейного аппарата. Поэтому не лишним будет просчитать и свой «марж». Здесь мы приводим список компании, которые предлагают к продаже мясные и рыбные снеки, а также овощные чипсы — производители снеков. Не всех, назвали, но самых основных точно.
Что продовать в снек автомате
После оценки возможностей своей точки ( ее месторасположение, торговое окружение, потенциальный спрос и предпочтения покупателей ) – можно приступать и к формированию ассортимента снек автомата.
Ключевыми позициями в ассортименте снек автомата должны играть наиболее значимые для потребителей товары. К подобным товарам относится – вода (с газом или без) и недорогие сытные снеки (шоколадные батончики, орешки и пр.).
Определив 4—5 ключевых позиции, которые будут постоянно реализовываться в вашем торговом (постоянный клиент будет уверен, что он всегда может найти у вас именно этот товар, например воду) вы можете далее приступить к формированию товарной матрицы и вводить в зависимости от предполагаемого спроса другие продукты. Это могут быть мясные и рыбные снеки, кукурузные чипсы, семечки, сухари, шоколад, бисквиты и пр.
Ассортимент необходимо формировать соответственно с категорией покупателей. Если ваш снековый автомат рассчитан на людей с высоким доходом или на людей с доходом средний+ (обычно это элитные и премиум класса бизнес – центры, клубы, коммерческие ВУЗы и пр). То знайте эти покупатели очень чувствительны к брендованному товару, и вам придется серьезно и долго работать над марочной политикой. Главное помните, что премиум-бренд адресован группе потребителей, демонстрирующей слабую чувствительность к ценовому фактору. А изначально заложенное качество, отражающее превосходство продукта, максимально влияют на выбор бренда при покупке.
Яркий пример этому бренд — Walkers, (подразделение компании PepsiCo) который запустил, новую премиальную линейку снеков Red Sky. Снеки Red Sky представлены 4-м разными вкусами и ориентированы на взрослую состоятельную аудиторию покупателей.
Снеки Red Sky производиться только из натуральных ингредиентов, и конкурируют в данном сегменте с брендами Kettle Chips и Burts. Название бренда Walkers на пачках криспов (криспы - очень тоненькие хрустящие хлебцы) специально не упоминается, чтобы позиционировать бренд как абсолютно новое премиум-предложение. Ну и конечно не стоит предлагать в бизнес –центре кальмар в кольцах (запах) – ставки надо делать на снеки премиум класса (например крипсы)
Если ваш снек автомат рассчитан на покупателей с доходом средний, средний – , и на невысокий доход, то здесь очень важным фактором будет выступать цена, (эту группу потребителей называют покупателями продукта, а не марки).
Но и здесь обязательно должны присутствовать бренды, и в частности бренды экстра класса и класса — классик, (к примеру «русская картошка», бабкины семечки, кольца кальмара и тд) а также снеки низкого ценового сегмента.
Главное понять, что учитывая вашу наценку (просчитываем марж) рабочий на производственном предприятии или посетитель муниципальной больницы скорее купит чипсы «русская картошка» с вашей наценкой, чем чипсы Pringles даже в маленькой баночке ( хотя у них самым дорогостоящим является упаковка).
В любом случае поработайте с несколькими брендами для разных групп (мясные и рыбные снеки, чипсы, орешки, сухарики, газировка) для сравнительного анализа работы с ними.
Оптимальное количество брендов и других товарных позиций, индивидуально для каждого снек автомат. Ассортимент, как мы уже упоминали выше, зависит от точки, группы покупателей и конкурентных преимуществ. Так же, совсем не лишним будет поставить рядом кофейный автомат. Снековый и кофейный автомат идеальное сочетание — два в одном.
