8 февраля 2010 г.
С 15 февраля 2010 года будет отменена обязательная сертификация пищевой продукции и останутся только общие санитарные нормы — за безопасность же товаров будут отвечать сами производители. Получение сертификата соответствия на продукцию будет делом абсолютно добровольным — сертификат заменит декларация соответствия, подготовленная самими производителями. Каким образом это касается вендинг-операторов и вообще ингредиентов для торговых автоматов? Все в дело в том, что в итоге операторы и продают продукцию произведенную компаниями, через свои торговые автоматы. А качество ингредиентов и их вкус — это основа хороших продаж через вендинговые автоматы. Поэтому любого добросовестного оператора не может не беспокоить соответствие всем нормам качества ингредиентов которые он реализует. Да и если что-то случиться, когда потребитель купить некачественный товар в торговом автомате — «под раздачу» попадет и владелец ТА. Но продолжим дальше. Итак, в наименования «необязательной сертификации» попали:
Эти ингредиенты, так или иначе, реализуют через торговые автоматы. Перечень не полный — читать полностью постановление от 1 декабря 2009 г. N 982. Вообщем в итоге получилось так, что условно придется поверить на слово производителям и продавцам ингредиентов. А если производитель окажется недобросовестным? Придется при покупке ингредиентов следовать «методам по старинке» для определения их качества самостоятельно. «По-старинке»
Последний пункт конечно трудновыполним — ну вот как «на глаз» например можно определить качество того же растворимого кофе для кофейного автомата? И все некоторые черты некачественной продукции выделить можно: Зерновой кофе В зерновом кофе могут содержаться подделки, которые по своему внешнему виду и цвету имитируют настоящие кофейные зерна. Такие зерна могут быть изготовлены глины, крахмала и даже из пластмассы и керамики. Распознать можно — необходимо проанализировав внешний вид кофейного зерна в разломе или разрезе. А также растерев кофейные зерна в ступке или интенсивно перемешать с водой — оценить вкус и аромат кофе. Натуральные зерна кофе, в отличие от подделок, в воде набухают и слегка её окрашивают, а в разломе кофейного зерна ясно видно ядро и оболочку. Так же зерновой кофе могут натирать маслом. Таким образом, зернам придается глянцевый, товарный вид. Такой способ обмана легко определяется при помощи растирания зерен и оценки их запаха. Но подделка настоящих зерен кофе редка — уж очень это трудоемко. Гораздо чаще реализуют некачественный молотый и растворимый кофе. Молотый/растворимый кофе Вы не поверите, но ранее за кофе умудрялись выдавать запеченную и перемолотую печень лошадей и быков. Сейчас для подделки кофейного порошка используют цикорий, подмешивая его в кофейный порошок. Также поделки для кофейного порошка используют порошки из каштанов, желудей, гороха, свеклы, бобов, моркови, жареных косточек фиников, и даже апельсиновых зерен. Как проверить качество кофейного порошка? Надо насыпать кофейный порошок на лист бумаги и просмотреть его на предмет наличия включений другого цвета и строения. Отсутствие кофейного аромата у порошка также свидетельствует о его некачественности Также можно насыпать в чашку с холодной водой порошок молотого кофе, и в результате примеси осядут на дно, а настоящий чистый кофе останется на поверхности. Хороший молотый кофе почти не окрасит воду, а частицы примесей (жженой ржи, цикория жженого ячменя) слипнутся и сильно окрасят воду в коричнево-желтый цвет. А вообще плохой кофе отдает кислотой или горечью. Искусственный кофеин Ранее при проверке растворимого и молотого кофе в лабораторных условиях, главным показателем качества является количество содержащегося в кофе кофеина. При поделке кофе в порошок может добавляться искусственный кофеин (искусственный кофеин просто добавляется в кофе в химически чистом виде). Напиток из такого кофе будет безвкусен. Но вряд ли эта информация будет вам полезна, так как наличие искусственного кофеина можно определить только в лабораторных условиях — хотя опять же кофе из заменителей практически не имеет вкуса а хороший кофе пускай он и из торгового автоматы обладает сильным и приятным ароматом, и не вызывает сомнений о своем качестве. Растворимый чай и шоколад Растворимый или экстрагированный чай для торговых автоматов — это концентрат чая, приготовление которого не требует заваривания. Достаточно растворить порошкообразный, пастообразный или жидкий экстракт чая в горячей или тёплой воде. Качественные растворимые чаи готовят либо непосредственной переработкой самих чайных листьев с выделением из них сока, либо это настои высококонцентрированного чая. Детали технологического процесса у различных производителей растворимого чая отличаются друг от друга, многие из них и просто запатентованы и держатся в секрете. Тем не менее, базовый технологический цикл приготовления растворимого чая стандартен:
Естественно по своим вкусовым и ароматическим свойствам растворимый чай не может составить даже слабой конкуренции обычному байховому чаю, заваренному традиционным образом. В «чистом виде» растворимый чай имеет слабый вкус и практически совершенно не имеет аромата. Этот недостаток вполне успешно восполняется ароматизацией. Качество растворимого чая так же можно проверить только в лабораторных условиях, но все же вы вполне можете самостоятельно разобраться в составе чая самостоятельно В основном растворимый чай для торговых автоматов это:
Горячий шоколад для торговых автоматов
Все эти компоненты могут входить в состав ингредиентов для торговых автоматов. Также растворимый чай кофе, шоколад могут содержать и скорее всего, содержат:
Но отметим, что эти нормы могут варьироваться, потому производители имеют возможность изменять состав продукта не всегда на пользу потребителю. Но в основном такой состав ингредиентов нормален, тем более этот состав адоптирован под продажи напитков из торговых автоматов. И все же прочитывая информацию о составе ингредиентов на упаковке, сравните состав по таблице пищевых добавок и красителей и консервантов. Список вредных пищевых добавок Тот же Е-12 (кошениль; карминовая кислота; кармины ) — некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его. Бульоны В норме могут содержать
Справка: В соответствии с ГОСТ Р 52177-2003 «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия» Ароматизатор пищевой: Добавка пищевая, вносимая в продукт для улучшения его аромата и вкуса и представляющая собой смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество (вкусоароматическая часть) с растворителем или сухим носителем (наполнителем) или без них. В состав ароматизатора может входить пищевое сырье, пищевые красители, замутнители, консерванты антиокислители и другие пищевые добавки, и другие разрешенные вещества. Ароматизатор натуральный: в его состав входят только натуральные ингредиенты, при этом источники их получения не ограничиваются. Ароматизатор идентичный натуральному: его вкусоароматическая часть содержит одно или несколько вкусоароматических веществ идентичных натуральным, а также может содержать натуральные вкусоароматические вещества. Ароматизатор искусственный: его вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, и может содержать также натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества. Ароматизатор технологический или реакционный: Ароматизатор, полученный взаимодействием аминосоединений и редуцирующих сахаров. Ароматизатор коптильный или дымовой: Ароматизатор, полученный на основе очищенных дымов, применяемых в традиционном копчении. Вещество вкусоароматическое: вещество с характерным запахом, предназначенное для производства пищевых ароматизаторов. Вещество вкусоароматическое натуральное: Вкусоароматическое вещество, выделенное из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов, с помощью физических или биотехнологических методов. Вещество вкусоароматическое идентичное натуральному: Вкусоароматическое вещество, идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения, полученное с помощью химических методов; смесь веществ, выделенная из дымов, применяемых в традиционном копчении, или полученное в результате взаимодействия аминосоединений и редуцирующих сахаров. Вещество вкусоароматическое искусственное: Вкусоароматическое вещество, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное методами химического синтеза. |
Какие ингредиенты для торговых автоматов покупают?
Часто для обогащения вкуса растворимого кофе, производители добавляют в него ячмень или овёс, порошок желудей или злаковых культур
В сентябре вендинг мясных полуфабрикатов придет в Смоленскую область
Когда я стою перед кофейным аппаратом, в сотый раз разглаживая купюру, чтобы «ящик» ее принял, а потом вместо ароматного эспрессо получаю жидкость мутного цвета с химическим вкусом, ответ на этот вопрос становится очевидным
Просто фотоотчетом мы тоже не захотели ограничиться. Фотоотчет это только зрелище, на которое посмотрел и забыл
«Кроме роста курса доллара на цены сильно повлиял неурожай», — отмечает руководитель ассоциации «Росчайкофе».
Карпуччино готов отправиться в свой первый автопробег из Лондона в Манчестер
База знаний
База знаний
Вендинг-ингредиенты и напиток в кофейном аппарате
Автомат смешивает напиток, упаковывает его - напиток разливается в пакетик и закрывается резьбовой пробкой. Это первая в мире система продажи напитков, способная смешивать и наливать выбранный напиток на основе фильтрованной воды, с разливом в изначально плоские пакетики. Основа работы - вакуумный насос и пневматическая подача пакетиков.
28.12
Новогодний Trade In от KiT VendingПроект KiT Vending объявляет о запуске программы Trade In телеметрического и эквайрингового оборудования на эквайринговый терминал KitPos Master.
27.12
Россияне боятся восстания машин?«Лаборатория Касперского» представила итоги социологического исследования, в котором описано отношение россиян к современным технологиям.
26.12
VASA2023 в поисках инноваций в вендингеВ предстоящем году в рамках бизнес-маркета и форума VERSOUS 2023 (21-23 марта 2023г.) снова состоится конкурс инноваций в вендинге и системах самообслуживания.
21.12
МСП упростили доступ к мерам господдержкиМинэкономразвития России сообщило о упрощении доступа к мерам поддержки что малого и среднего бизнеса.