На что приходится основная часть расходов населения ? Конечно же, на питание. Эта ситуация остается стабильной на протяжении нескольких лет и изменения не предвидятся.
По данным маркетинговой компании Euromonitor Internetional, в 2008 году среднестатистический россиянин потратил на продукты питания четверть своего годового дохода. В 2010 году ожидается, что затраты на продукты сократятся до 22%, но все же будут занимать значительную долю в бюджете.
Рис.1. Структура потребительских расходов в России, 2008 год
Рис.2. Структура потребительских расходов в России, 2010 год* (Прогноз Euromonitor)
В 2008 году высокие цены на энергоносители повлияли на рост цен продуктов питания, в связи с чем, наблюдался устойчивый рост на рынке продуктов питания. В результате экономического кризиса часть потребителей перестали покупать упакованные продукты, отдав предпочтение свежим и замороженным продуктам без упаковок. Причем это касается не только крупных городов, но и регионов.
Социальное расслоение в России стало еще заметнее во времена кризиса. Если наименее обеспеченные слои населения в крупных городах и регионах перестали покупать упакованные продукты, то россияне с более высоким уровнем дохода даже увеличили потребление упакованных продуктов и оценили их удобство при занятом образе жизни.
В Москве и Санкт-Петербурге упакованные продукты продавались очень хорошо. Так же на рост рынка упакованных продуктов питания повлияло сокращение расходов на питание вне дома во время кризиса.
Потребители отдают предпочтение известным брендам, производители которых нашли удачное сочетание способов продвижения товара и ценовой политики. А государственная политика привела к укреплению позиций крупных компаний.
Рис. 3. Рынок готовых блюд — Рост в денежном выражении по розничным ценам 2009г, млн долл. США (фиксированный валютный курс 2009)
Рис. 4. Рынок готовых блюд в России, млн долл. США (фиксированный валютный курс 2009)
К 2013 году ожидается рост рынка готовых продуктов на 17%. Но также ожидается и рост цен на упакованные продукты. Например, молочные продукты подорожают на 15%, кондитерские изделия на 10%, выпечка на 9% ( купить автомат пирожок ), замороженные продукты на 6%.
Также прогнозируется рост готовых продуктов, которые готовят в микроволновке на 40% за период с 2009 по 2014 год.
Рис.5. Потребление продуктов местного производства в 2009, % респондентов, употребляющих продуктов питания местного производства каждый день или несколько раз в неделю
В России потребители предпочитают отечественного производителя. В 2009 году 72% из них покупали продукты местного производства ежедневного или несколько раз в неделю. Это один из самых высоких показателей в мире. Аналогичное положение вещей наблюдается в Китае. В Европе и США местные товары предпочитают 30-40% потребителей.
