Что входит в состав какао?

18 марта 2014 г.


Добавить материал в закладки
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Вендинговое оборудование: Кофейные аппараты

Для производства горячего шоколада или какао для вендинга используются смесь какао- порошка с другими ингредиентами, поэтому у одного производителя может быть несколько продуктов с непохожими вкусами. В какао могут добавлять и сухие сливки, сахар либо его заменители и прочие ингредиенты.

Как отмечает Анна Присяжная, руководитель отдела «Фудсервис» компании «АЛМАФУД», добавки с буковой «Е» на этикетке не должны смущать опытного вендора. Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие Е-ингредиента европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки.

Использование этих добавок необходимо для придания продуктам физико-химических свойств, позволяющих ингредиентам использоваться в торговых автоматах.

Использование в готовой продукции пищевых добавок (Е), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств регламентируется Техническим регламентом Таможенного Союза 029/2012, нормативными документами (ГОСТ и ТУ), что гарантирует их безопасность для конечного потребителя.

Исходное сырье, произведенное по заказу компании (какао, сахар, молочные составляющие и т.д.), отечественного и импортного производства, позволяет изготавливать продукты, пригодные для любых видов кофейных аппаратов и избавить оператора от таких проблем, как избыточная пыль, образование «тоннелей», слеживаемость.

Все виды используемого сырья разрешены к применению службой Роспотребнадзора РФ и сопровождаются документацией подтверждающей их качество и безопасность.

Безопасность и качество готовой продукции отвечает всем требованиям Российского Законодательства и нормативной документации, а также с 01.07.13 требованиям Таможенного Союза. Каждый продукт имеет документ подтверждающий право на его продажу на территории России и стран Евразес.

Все используемые в готовых продуктах ингредиенты указаны в разделе «Состав» в порядке уменьшения их массовой доли и доступны для потребителя на упаковке.

Например:

Растворимый какао-напиток Choco 04 Mistero

Состав;

1. Сахар,

2. обезжиренный какао-порошок (23,0%),

3. сухое обезжиренное молоко,

4. сухая молочная сыворотка,

5. соль,

6. ароматизатор идентичный натуральному,

7. стабилизатор (E 415),

8. вещество, препятствующее слеживанию и комкованию (Е 341).

Выбор какао для торгового автомата

При выборе ингредиентов для вендинга, Алмафуд рекомендует обращать внимание на следующие параметры:

  • растворимость
  • сыпучесть
  • влагостойкость
  • совместимость с другими ингредиентами при приготовлении сложных напитков
  • ( капучино, капучино с шоколадом и т.д.).

    Именно за эти параметры и отвечает производитель. Кроме того, специализированные ингредиенты продлевают срок службы торгового автомата, что также немаловажно в вендинговом бизнесе, чего нельзя сказать о даже самых высококачественных продуктах, используемых на бытовом уровне.

    Главная задача вендора при использовании продуктов установить правильные дозировки, рекомендуемые производителем. При смене ингредиентов одного производителя на другого не забывать, о насыпной плотности, которая может отличаться и как следствие этого - изменение вкуса конечного напитка.

    Благодарим за консультацию Анну Присяжную

    руководителя отдела «Фудсервис» компании «АЛМАФУД»

    какао для торговых автоматов


    На пике моды на «натурализацию продуктов», не стоит забывать и о том, что практически все продукты проходят ту или иную обработку иначе бы они не «дошли» до клиента в том виде, в котором их можно употреблять. Добавки используют в приготовлении практически любого продукта.

    Обработка продукта не всегда приносит ему вред. В древности люди использовали сахар, мед, соль и другие природные консерванты, чтобы сохранить продукт. Также использовались и примитивные методы обработки сырья, его подвергали гниению, сушке, коптили и пр — чтобы в итоге получился необходимый продукт.

    Какао для торговых автоматов - основы производства


    При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



    Связанные материалы

    28.08.19
    Рекорды Индекса «Кофе с Молоком» (Государство)

    Холода и дождливая погода в России привела к увеличению потребления кофейных напитков и шоколада во втором летнем месяце.

    29.07.19
    Летний индекс «Кофе с Молоком» (Государство)

    Индекс «Кофе с Молоком» в июне продемонстрировал традиционное для летнего периода снижение.





    Комментарии (0)

    Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем




    KiT Vending - комплексное решение для вендинга

    Отлично! Спасибо!
    Вы уже везде проголосовали.
    Можно посмотреть результаты голосований >>.
    Популярное

    10.08

    Система учета KiT Vending

    Система учета ТМЦ KiT Vending - уникальное решение, позволяющее автоматизировать процессы товарно-денежного учета для вендингового оператора. Что она включает в себя, читайте далее в этой статье.

    10.08

    Магазины «Гулливер» "поумнели" благодаря «Ростелекому»

    В торговой сети «Гулливер» «Ростелеком» запустил свой первый пилотный проект умного магазина на основе продукта Retail Hub.

    07.08

    Маски-шоупинг

    По всей стране проходит новое шоу «Маски-шоупинг». Чиновник заботится о народе!

    06.08

    Субсидии на участие в выставках

    Департамент предпринимательства и инновационного развития города Москвы поможет компенсировать до 50% затрат на участие в бизнес-выставках, форумах и салонах.

    04.08

    Яблокоматы

    Яблокоматы обеспечат население яблоками или обновленная Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации.