Многие начинающие вендинг-операторы уверены, что кофейные автоматы могут работать на любых ингредиентах и даже более того — пытаются сэкономить на них. Однако благодаря этому заблуждению у операторов начинаются проблемы мало того что не растут продажи из-за того что напитки не вкусные, еще постоянно забиваются миксеры, воронки, не растворяются ингредиенты и пр. Тем более, что сейчас на рынке очень много кофейных автоматов из серии эконом-класса, это когда напиток смешивается не миксерами внутри автомата, а напором воды.
Успешный вендинг оператор всегда предъявляют к ингредиентам ряд весьма обоснованных требований. Какие они?
1. При покупке ингредиентов следует обращать внимание на состав продукта. Сливки могут быть как на растительной основе, так и из сухого натурального молока. Вторые дороже, но и качественней и вкуснее.
2. Если у оператора аппарат, который смешивает напитки напором воды, то ингредиенты должны иметь высокую пенообразующую способность, что достигается путем введения в их состав эмульгаторов. Они должны, быстро, растворятся без остатка.
3. Ингредиенты должны обладать высокой устойчивостью к влажности при хранении (отсутствие склонности к образованию комочков).
4. Упаковка ингредиентов должна быть герметичной, плотной чтобы не могла надорваться изнутри, быть желательной фольгированной или из другого пищевого материала.
Стаканчики для торговых автоматов
Пластиковые и бумажные стаканчики для вендинговых автоматов, стоят дороже, чем обычные и относятся к разряду специализированых. Поэтому не стоит верить менеджерам компании по продаже пластиковой посуды, их стаканы, не смотря на то, что они дешевле, вам не подойдут. Для торговых автоматов выпускают специальные стаканы.
Стаканчики для торговых автоматов делают из полистирола, из полипропилена, из вспененного полистирола, а также бумажные (картонные).
Стаканчики из полипропилена предназначены как для холодных, так и для горячих напитков, стакан выдерживает температуру — 150 'С.Стаканы из ПС сделаны из 3-х слойного пищевого пластика и соответствуют требованиям торговых автоматов, а так же регламенту.
Практически все производители торговых автоматов используют единый принцип выдачи стаканов из вендингового автомата. Стопка стаканов заправляется в тубу, нижний стакан держится на упоре, на вертикальных роликах с нарезкой. Нижний стакан своей верхней кромкой опирается на верхние торцы этих роликов. Ролики проворачиваются на один шаг, высвобождая нижний стакан и «подхватывая» следующий за ним. Следующий стакан под действием своего веса выпадает в стаканный узел.
Стаканчики для торговых автоматов покрывают антистатическим покрытием, кроме того они никогда не бывают гладкими, на них обязательно наносится резьба. Конусность вендинговых стаканов такова, что в стопке они прикасаются друг к другу только верхними кромками. Верхняя кромка стаканов обязательно «закатана». Вендинговые стаканы двухслойные, цветной наружный слой и внутренний белый.
Вода для торгового автомата
Вода не должна содержать вредных примесей, нельзя использовать водопроводную воду из дома, тем более что автомат не кипятит воду, а только нагревает ее. Вода должна быть мягкой, так как жесткая вода может вызывать забивки проточной системы автомата накипью и взвесями.
Во многих европейских автоматах есть фильтр для воды, то есть европейские производители по умолчанию комплектуют фильтрами все свои автоматы. Европейские операторы к дополнению к фильтрам используют только бутилированную воду.
В России по-разному, но в основном российские операторы также закупают бутилированную воду и обходятся тем фильтром который уже есть в аппарате, то есть используют стандартные фильтры, которыми комплектуются автоматы по умолчанию, с учетом того что эти фильтры служат только для умягчения воды а непосредственно сами воду не очищают.
Однако некоторые компании и операторы подключают свои автоматы к водопроводу, в этом случае применяют дополнительные картриджи для более полной очистки. Воду для аппаратов обязательно надо умягчать иначе вам придется постоянно менять и чистить бойлер.
Все описанное выше вместе с покупкой профессиональных ингредиентов для вендинга, которые обладают повышенными сыпучестью, растворимостью, влагостойкостью, является одним из главных постулатов вашего бизнеса. В торговых автоматах нельзя использовать магазинные ингредиенты, например шоколад или сливки, они не предназначены для хранения в торговом автомате и не обладают нужными качествами.
