15-летний опыт продаж Вавилон Вендинг воплотился в снековом аппарате MVM
15-летний опыт продаж Вавилон Вендинг воплотился в снековом аппарате MVM

Выбор ингредиентов для кофейного автомата

20 августа 2009 г.


Удалить материал<br>из закладок
Рейтинг:
Роды деятельности: служба поддержки  
Вендинговое оборудование: Кофейные аппараты

Секрет успешной работы торгового автомата заключается не только в правильно подобранном для него месте, но и в правильно подобранных ингредиентах.

Со снековыми автоматами все намного проще —  есть раскрученные марки продуктов их и нужно  продавать из автомата — об этом мы писали в статье о брендах и в обзоре рынка снеков. А вот с кофейными автоматами, все намного сложнее. Ведь он реализует напиток из засыпанных ингредиентов. Поэтому и нужно взять себе за правило —  «одним из факторов высоких продаж в автомате это не только хорошая точка, но и качество напитка».  

Выпив один раз не вкусный напиток в Вашем автомате, клиент больше к нему не подойдет и другим не отсоветует. Хорошее качество напитка могут обеспечить только  ингредиенты, специально производящиеся для торговых кофейных автоматов. То, что может быть хорошим на бытовом уровне может оказаться плохо адаптированным в вендинге.

Требования к ингредиентам, применяемым в торговых автоматах, значительно выше, чем к обычным продуктам питания. Ингредиенты для кофейных автоматов должны обладать повышенной сыпучестью, растворимостью, влагостойкостью, пенообразованием и быть совместимыми друг с другом при приготовлении сложных напитков — например, кофе со сливками, капуччино или моккачино.

 

Обычные же продукты питания, не могут быть пригодными как в быту, так и в вендинге — их производители не ставили себе такой цели. Только узкоспециализированные производители в состоянии произвести ингредиенты с необходимыми качественными характеристиками, требуемыми, для применения в вендинге.

И не пытайтесь сэкономить копейки на себестоимости напитка, не уменьшайте дозировки, и не засыпайте в автомат продукты, не предназначенные для использования в вендорах. Как следствие, эти напитки окажутся невкусные, и  автомат не будет пользоваться спросом.

Неспециализированные ингредиенты могут вести себя в автомате совершенно непредсказуемо. Автомат  то выдаст стакан, то не выдаст, то насыплет мало ингредиента, то наоборот пересыплет да так, что забьется миксер. И как итог—  клиент не получит оплаченный напиток. И в лучшем случае он просто уйдет и больше никогда не вернется к автомату, а в худшем, попытается вернуть свой деньги и ненароком сломает автомат.

Запомните —  оператор использующий в своем автомате профессиональные ингредиенты —профессионал. Оператор, применяющий в основном условные ингредиенты — непрофессио­нал.
«Пробежимся» немного по определениям ингредиентов для кофейных автоматов, чтобы в будущем Вы яснее представляли себе, что к чему.

Сухие сливки – также их иногда называют «забеливатель». Сухие сливки изготавливаются без использования молока — их задача смягчить вкус кофе или чая, придать им сливочный вкус. По сравнению с молоком этот продукт проще в употреблении и более экономичен. Рекомендуется для использования в автоматах со слабыми миксерами.

Сухие сливки со стабильной пенкой —  облагораживают вкус кофе и создают на поверхности напитка устойчивую пенку. Рекомендуется для использования в автоматах со слабыми миксерами, работающих на сублимированном кофе.

Молочный топпинг — чтобы получился классический капуччино, требуется хороший кофе, и сухие сливки на основе молока – топпинг, а к нему мощное взбивающее устройство - миксер. Топпингом Вы смягчите вкус кофе молоком и получите густую стабильную пенку. Рекомендуется для использования в автоматах с мощными миксерами, работающих как на зерновом, так и на сублимированном кофе.

 Универсальные сливки — предназначены для автоматов, в которых одновременно используется, как натуральный кофе (в зернах или молотый), так и растворимый. С натуральным кофе лучше сочетается сливки на молочной основе (топпинг), а с сублимированным кофе – сухие сливки на растительной основе (забеливатель). В состав универсальных сухих сливок, входит как сухое молоко, так и растительные сухие сливки.

Растворимый чай — подобен растворимому кофе. Готовится из листового чая; конечный продукт может растворяться в горячей воде и тогда его используют для приготовления горячего напитка, либо он, может быть, растворим в холодной воде. (Растворимый чай отличие от сублимированного чая).

Растворимый кофе — экстракт натурального кофе. Растворимый кофе выпускают в 3 видах - в зависимости от технологии производства:

  • Порошковый (спрей); самый дешевый способ производства растворимого кофе. 
  • Гранулированный (агломерат); это уже не порошок, который налипает на ложку, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром.
  • Сублимированный ("фриз-драй"); растворимый кофе приготовленный на основе технологии freeze-dried. Это технология позволяет получать кофе сопоставимый по качеству с натуральным.

Чтобы не расписывать дальше, что такое сублимированные чай и молоко. Опишем общий принцип производства таких ингредиентов.

Сублимат - это продукт, законсервированный методом сублимации (под консервацией здесь подразумевается любая обработка продуктов, преследующая цели их длительного хранения).

Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. Продукт при сублимации не подвергается тепловой обработке, что очень важно. Поскольку, чем большую по температуре и продолжительности тепловую обработку проходит продукт, тем больше он теряет полезных веществ. Поэтому, в общем случае, сублимированный продукт имеет большую пищевую ценность. Сублимированные продукты не требуют специальных условий хранения. При этом не портятся очень долго.

Порошковые, гранулированные, сублимированные ингредиенты для напитков, сиропов, коктейлей, бульонов и т.д по принципу приготовления и конечно производства схожи с описанными выше ингредиентами для кофематов. Поэтому, на каких ингредиентах буде работать автомат решать вам.

Выбор вендинг компании

Малый бизнес советы


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!



Связанные материалы

21.05.14
Из чего складывается цена на автомат? (Рынок)

Какое вендинговое оборудование выбрать? От китайцев или капиталистов?

18.07.13
Где поставить торговый автомат (Обзор)

Многие потребители вполне понимают, что кофе в нем не хуже чем в ресторане или в специализированой кофейне, а вот стоит напиток в автомате дешевле.

13.07.11
Покупка вендинг товаров (Для новичков)

Покупка торгового автомата дело хлопотное - надо еще купить кофе и стаканчики кофейного автомата или наполнители для снекового автомата.

21.01.11
Торговые автоматы цены (Аналитика)

Посмотрели на прайсс официального поставщика торговых автоматов, цены на них и сделали вывод, что у него указанна цена при отгрузке с собственного склада автомата и в его базовой комплектации и (таким, каким эксклюзивный представитель приобрел автомат у производителя), далее автомат может дорожать

30.03.10
Выставка VendExpo 2010 — все об ингредиентах (Ингредиенты)

Просто фотоотчетом мы тоже не захотели ограничиться. Фотоотчет это только зрелище, на которое посмотрел и забыл

17.03.10
К маю 2010 цены на растворимый кофе вырастут еще на 10-15% (Экономика)

«Кроме роста курса доллара на цены сильно повлиял неурожай», — отмечает руководитель ассоциации «Росчайкофе».

29.12.09
Достижения Lavazza за прошедший год (Социум)

В эфире программы «Контрольная закупка» прозвучали не очень положительные результаты экспертизы кофе Lavazza

09.12.09
Почему все хотят ставить торговые автоматы кофе? (Вопрос-ответ)

Чем полезен кофе? И почему так популярны автоматы кофе?

08.10.09
4800 чашек эспрессо и капучино - как пить дать, одним махом! (Внутренний рынок)

Новый мировой рекорд - «Самое массовое изготовление и угощение кофе Эспрессо Итальяно и Капучино»

18.09.09
Благодаря субсидиям центра занятости, в Мурманске появились кофейные вендинг-автоматы (Экономика)

В этом году в Мурманске начала действовать программа развития индивидуального предпринимательства, ориентированная на людей, оставшихся без работы.

04.08.09
Кофейные автоматы (Вендинговое оборудование)

Сейчас российский потребитель предпочитает настоящий эспрессо, приготовленный из свежемолотых зерен, поэтому и прослеживается тенденция к покупке автоматов, работающих на зерне





Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем


Специальная программа для покупателей торговых аппаратов Bluetec G335


Специальная программа для покупателей торговых аппаратов Bluetec G335
Kit Online - ферма онлайн-касс

Отлично! Спасибо!
Вы уже везде проголосовали.
Можно посмотреть результаты голосований >>.
Популярное

13.09

Нижегородским вендорам, внимание!

На брифинге 10 сентября глава Нижнего Новгорода заявил о готовности всецело поддерживать увеличение легальных НТО, в том числе вендинговых точек.

12.09

Причины медленного развития вендинг-рынка в России

Почему во всём мире торговые автоматы продают практически всё и везде, а у нас не могут потеснить ларьки? Все причины и их объяснение.

11.09

Самоходный вендинговый автомат из Рязани

Самоходный «ВендБот» из Рязани представили на выставке «Гидроавиасалон-2018» в Геленджике. Аппарат рассчитан на продажи мороженного в торговых центрах и на массовых мероприятиях.

10.09

NCR пропускает фальшивки

Поддельные банкноты номиналом 5000 рублей не распознают купюроприёмники NCR.

07.09

Автоматы продвигают продукцию не хуже рекламщиков

Любой вендинговый аппарат может быть рекламным носителем, выдавать промо купоны, выступать в роли канала логистики.

Где купить кондомат?

Обновление 03.09.18 16:14 от TatVendShop

Отзывы о компании «АльфаПрофТехника»

Обновление 28.08.18 16:26 от Pavel_Rou

Финансирование вендингового бизнеса

Обновление 15.08.18 16:30 от Fowk

мастер для установки безнал-модуля на Duetto

Обновление 02.08.18 12:23 от screensavior