Ежедневно в мире выпивается 2.25 млрд. чашек кофе, притом каждую пятую чашку выпивают жители США. Страна победившего капитализма является крупнейшим мировым потребителем кофе.И даже больше - кофе является вторым по популярности, после нефти, сырьевым товаром на международном рынке и самой крупной статьей сельскохозяйственного импорта США. И пускай «кофейная» культура, которая на протяжении столетий развивалась на Ближнем Востоке, в Европе и Латинской Америке, а в США отсутствовала напрочь, все равно- среднестатистический американец пьет кофе намного больше, чем, например, среднестатистический финн, швед или японец.
Правда американцами, кофе фактически используется лишь для того, чтобы запить еду: ранее в их глазах он стоял в одном ряду с водопроводной водой или газировкой. И до сих пор кофе, вода или газировка были и остаются частью меню в ресторанах быстрого питания. Кофейные церемонии, в частности, неторопливые разговоры за чашкой хорошо сваренного кофе в Америке не приняты, мало кто тратил на чашку кофе более 5 минут. Американцы пили и пьют кофе, практически, «на бегу» и никогда не были избалованы кофейным разнообразием. Впрочем, именно эта особенность американской кофемании привела к тому, что мир обогатился термоустойчивыми одноразовыми стаканчиками и подставками под стаканы в салонах автомобилей. И именно в стране Фаст-фуда кофейные автоматы, предлагающие американцем «кофе на бегу» прочно заняли свою нишу.
Интересно посмотреть, что представляет собой американский вендинг-бизнес, так сказать, в лицах?
В 40–е годы XX века американцы изобрели кофейный автомат. Так, в одном кофейном автомате можно купить несколько видов кофе — черный кофе без сахара — блэк, кофе с молоком без сахара — лайт, с молоком и сахаром — лайт виз шуга, экстра лайт — кофе и молоко в равных пропорциях, экстра шуга — сладкий и с большим количеством молока. Правда, Европейцы говорят, что американский автоматный кофе низкого качества и водянистый. Но американцы непривередливы, и кофейные автоматы можно увидеть на каждом шагу.
Большинство американских операторов вендинга это – малые и средние предприниматели. В подавляющем большинстве компаний кадровый состав представлен самим владельцем или минимумом наёмного персонала. Из общей массы американских вендинговых компании только 9% компаний имели более 20 сотрудников, в то время как 52% компаний – пять и менее наёмных работников. Доля тех, кто вёл бизнес, опираясь на собственные силы, - 16%.
Банки США довольно охотно дают ссуды на приобретение торговых автоматов своим гражданам. Почему? Секрет прост - разгадка его в той же американской статистике, которая утверждает, что в среднем 85% начинающих предпринимателей разоряются первые 10 лет существования бизнеса. Но совсем иная картина в вендинговой индустрии: та, же статистика утверждает, что 90% предпринимателей, начавших свой бизнес 10 лет назад - сегодня успешно работают.
В Америке вендинг любят и называют бескризисным бизнесом, ссылаясь при этом на Великую Депрессию в Америке. Тогда в стране практически полностью остановилось всё производство, и обанкротилось большое количество крупных и мелких предприятий, а торговые автоматы по штучной продаже сигарет напротив пользовались огромной популярностью. И это, правда - купить целую пачку сигарет не мог почти никто, а вот найти деньги на одну сигарету можно было всегда. Вендинг как курица, собирающая по зернышку, что бы в итоге снести золотое яйцо.
Правда, сбои в вендинг-бизнесе всё-таки случаются. Так, например, в связи с денежной реформой и сменой национальных европейских валют в Европе, западноевропейскомувендингу был нанесен существенный удар: пришлось перестраивать аппараты на новую валюту и менять монето- и купюроприемники. Но и это не послужило причиной для сбавления оборотов вендинга. К тому времени вендинг в США достаточно вырос, и оплачивать услуги торговых автоматов можно не только с помощью монет и купюр, но и магнитными картами и с помощью мобильного телефона.
В США большинство торговых автоматов установлены в непосредственной близости с рабочими местами. Поэтому в Америке будущее вендинг-бизнеса связывают с состоянием рынка труда.
Стратегический захват
Не так давно международная организация кофе выяснила, что культура потребления кофе в Европе становится все более американской. Так, что европейский снобизм в отношении «примитивных американцев» больше неактуален. Американский стиль потребления кофе «на бегу», по свидетельству вышеупомянутой организации, все больше завоевывает традиционные кофейные центры мира - Европу и Ближний Восток.
Международная Организация Кофе признала американский город Сиэтл «кофейной столицей мира», так как именно в Сиэтле находится больше всего кафетериев на душу населения. И заметьте не итальянский, где о существовании чая знает лишь каждый десятый. И появлением пресловутого американского стиля потребления кофе мы также обязаны этому славному городу. А точнее, сети кофеен «Старбакс», с которых, собственно, все и началось.
Именно благодаря «Старбаксу» американцы стали использовать большие стаканы и пить кофе с завидной частотой. Европейцы же называют «Старбакс» кофейным фаст-фудом, и уверенны, что американцы извратили благородную идею европейского кафе и считают американский кофе самым невкусным в мире.
«Понятие «американский стиль» можно определить просто: быстрее, больше и слаще, - считает PR-директор сети кофеен «Кофемания» Екатерина Архипова. - Большинство из тех кофейных напитков, что делают в США, даже нельзя назвать кофе в полном смысле. Это совсем другой подход. Например, в США отказались от услуг кофейных мастеров - бариста - и перешли на автоматы. А ведь вкус кофе зависит и от того, кто его делает».
Но, тем не менее, факт остается фактом: Европа, возмущается, морщит нос, но пьет кофе по-американски «на бегу».
Для европейцев кофе; это отдых, сопровождаемый неторопливой беседой на философские темы или чтением газеты, а для американцев — тоже отдых, но во время работы и на рабочем месте, а если «по-русски» то - официальная, узаконенная возможность отлынивать от работы. И именно американцы догадались придумать перерывы на кофе — кофе - брейки, которые устраивают через каждые час–полтора. В настоящее время кофе- брейки — обязательный атрибут жизни каждого предприятия или организации в США.
В России пока ничего такого «явного» нет, но мы уже идем по этому пути - ускорение ритма жизни требует новых форматов, которые были изобретены в США. Поэтому мы во многом повторяем Америку. Российский потребитель, уже отдает предпочтение быстрой кофейной культуре.
Вендинг в Японии
