«Супочино» или бульон?

25 июля 2016 г.


Рейтинг:

Те, кому посчастливилось быть студентом в 90-е годы, помнят в своем меню бульонные кубики Galina Blanca, MAGGI, Cnorr... Что могло быть проще: взял кубик, заварил кипятком в стакане, выпил. Быстро, дешево, сытно.

Немного позже появились первые вендинговые автоматы с кофе, которые работали только на растворимых ингредиентах, продавая кофе, чай и конечно бульон. И отныне студентам жить стало еще проще — быстрорастворимый бульон, такой же «ненавистный» диетологам, как и бульонные кубики, продукт, можно было купить прямо в институте, в торговом автомате.

Отметим, что самые первые «красные» кофе-автоматы Nescafe, которые ставили по франшизе, предлагали своим клиентам весьма ограниченный ассортимент и только из кофейных напитков. Но вслед за ними появились «независимые кофейники» - вендинговые аппараты, которые предлагали растворимый кофе, шоколад, вкусовые капучино для вендинга, чай и… бульон! Тот самый быстрорастворимый «супец» – аналог бульонным кубикам из 90-ых.

Кофейные автоматы нового поколения тему бульонов тоже не изжили. Все кофейные автоматы, реализующие напитки на растворимых ингредиентах и зерновом кофе, могут продавать еще и бульон. Нужно только настроить название, дозировку, цену. А принцип приготовления быстрорастворимого бульона такой же, как и приготовления шоколада или чая. И чтобы его приготовить в торговом автомате, потребуются: шнек (поставляет ингредиент из бункера), миксер и горячая вода.

Купить такой бульон не проблема: он есть в ассортименте многих поставщиков для вендинга. В крупных сетевых магазинах продается бульон в банках и упаковках. Как говорится, покупай, загружай, продавай. И тем не менее, бульон в торговых автоматах встречается редко. Вендоры предпочитают продавать вместо бульона чай или кисель. Почему? Попробуем разобраться.

«Супочино» в кофейном автомате

«Наши клиенты редко интересуются темой бульонов. Честно говоря, меня спрашивали о них всего один-два раза. Спрос на бульоны очень маленький. Хотя бы по той причине, что другие ингредиенты в торговом автомате могут впитывать запах бульона и наоборот. И если в случае с кофе, капучино и шоколадом это не страшно, то в случае с бульонами аппарат может лишиться своих клиентов. Ну, кому понравится «супочино»?» - рассказывает Денис Залесинский, менеджер по продажам ингредиентов и сопутствующих товаров для вендинга компании «Вавилон Вендинг».

Есть еще и другие доводы которые выступают против бульона в торговых автоматах:

1. Как отмечают вендоры, бульон - продукт очень специализированный, и продавать его надо на тех точках, где он действительно будет востребован. В среднем продажи бульона держатся в лучшем случае 1-2 стакана в день. В худшем – 1 кг бульона может лежать в автомате по полгода. Толку от такого ингредиента» мало.

2. В составе бульона содержится жир и всевозможные вкусовые добавки, и запах бульона практически не выветривается, и, что хуже всего, этот запах могут приобрести и другие ингредиенты, которыми наполнен торговый автомат.

3. Воронку миксера очень трудно отмыть от бульона, а мыть ее надо очень часто. Да и вообще автомат с бульоном приходится чаще обслуживать, например, необходимо каждый раз мыть ведро для слива, так как от остатков бульона может появиться неприятный запах. Плюс постоянно необходимо перемешивать ингредиент в контейнере, так как «магазинный» бульон часто слеживается и становится как камень.

4. Быстрорастворимые бульоны из магазина быстро впитывают влагу (зачастую уже в упаковке влажные) и комкуются, не редко забивая миксера торгового автомата.

5. В случае с бульоном трудно настроить точную рецептуру, а потом тяжело избавиться от бульонного вкуса и запаха при переходе на другой напиток.

6. Многие операторы заботятся и об эстетике, считая, что там, где продается ароматный кофе и шоколад, нет места запахам и пятнам от куриного бульона. Специфичный запах может отпугнуть клиентов.

И еще один «ключевой» момент, на который обращают внимание операторы, - это «супочино»: когда во время покупки кофе после покупки бульона остатки «супца» могут накапать в чашку с кофе. Получается такой вот «супочино», как шутят некоторые вендоры. Но чтобы этого не происходило, автомат настраивают так, чтобы в конце выдачи бульона лилась вода. Хотя и это не является 100%-ной гарантией того, что клиент не получит шоколад со вкусом Maggi.

Там, где надо – спрос на бульон в кофейном автомате

Однако не все вендоры так критично настроены по отношению к бульонам. У многих он прочно вошел в меню торгового автомата.

Кому необходимые такие автоматы? В Европе кофейные автоматы с бульонами можно встретить на горнолыжных курортах. Но у нас основной потребитель подобных супов – несколько проще. Кофейные автоматы, в ассортименте которых есть бульон, размещают на точках эконом-класса для определенной клиентуры: рабочие, общежития, учебные учреждения (не школы, вокзалы, таксисты. То есть на тех местах, где у людей нет возможности употребить горячую пищу, а цена при этом на бульон не высокая (всем понятно, что это не суп и не полноценная еда). Часто автомат с бульоном работает в связке со снековым, продающим сухарики или гренки к быстрорастворимому супчику.

Вендинговые операторы отмечают, что бульоны неплохо продаются зимой в уличных автоматах. Многие рассматривают бульон как сезонный продукт, меняя его летом на чай или коктейль.

А чтобы в автомате не появлялось специфического запаха, советуют приобретать специализированный ингредиент, а именно бульон или суп–пюре, сделанный специально для вендинга. Тогда и миксеры не будут забиваться и отмывать их будет не трудно.

Засыпать бульона много не советуют, лучше сыпать его по чуть-чуть (по 200-300 граммов) и добавлять по мере продаж. И тут же отмечают, что для того чтобы с бульона были продажи, надо ставить аппарат для определенной аудитории или там, где он будет востребован.

Какие торговые автоматы подходят для продажи бульона

Обычные кофейные автоматы, которые помимо зерновых напитком продают и растворимые. В этом случае, любой растворимый ингредиент замещается бульоном. Меняется название, цена и рецептура (прошивка автомата в первую очередь должна это позволять). Но обычные кофе автоматы не могут продавать суп, с какими либо добавками, в силу многих причин. В кофейном автомате продукт будет, является или крем-супом или же «чистым» бульоном в редких случаях с добавлением каких либо «микро-макарошек», которые разбухают уже в стакане.

Бульоны, крем-супы и супы с «наполнителями» такими как макароны, сухарики и пр. можно реализовывать через специализированные автоматы. Также через эти автоматы можно реализовывать и другие быстрорастворимые/завариваемые продукты (каши, пюре, лапша и пр.). Такой автомат надо искать и подбирать, - обычно производитель прямо указывает на то (или брендирует), что через его автомат реализуется быстрорастворимая продукция (еда) с наполнителями.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

16.06.11

Идеальный торговый автомат

В идеале этот торговый автомат представляет собой мини-столовую с разнообразным меню от горячих и холодных напитков до супов с сухариками и сушёными овощами

24.01.13

Новые идеи в вендинге

Английская компания Hotcan вывела на рынок широкий ассортимент самонагревающихся обедов , которые могут дать фору любому торговому автомату с обедами



Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



Новости партнеров


Голосования

Расширился ли в 2016 году ваш парк торговых автоматов
Всего ответов: 34

Популярное

25.10.16

ККТ в вендинге

О ККТ в вендинге и мировом опыте.

16.12.16

О применении ККТ-онлайн в 2018 году

Николай Жмуренко, директор оператора фискальных данных OFD.ru (ООО ПЕТЕР-СЕРВИС ...

31.10.16

Вендинг на ПИР 2016

Выставка шла 4 насыщенных дня, в ней приняли участие 300 компаний, было ...

06.12.16

Пост-релиз RETEXPO 2016

Выставка объединила в себе пять основных технологических направлений ...

12.12.16

Игровое оборудование для детей

Обзор детских игровых автоматов.

Новости

23.01

Новый код ОКВЭД для вендинга

Росстандарт России утвердил Новые коды ОКВЭД, которые должны использоваться с 2017 года.

20.01

На рынке наблюдается дефицит робусты

. Международная организация по кофе прогнозируется дефицит предложения кофе в размере около 3,5 млн 60-килограммовых мешков за год.

19.01

Страховые взносы теперь перечисляются в ФНС

С 1 января 2017 года, при перечислении страховых взносов необходимо указывать реквизиты местных налоговых органов.

18.01

Автоматы по продаже космоеды установили в аэропортах

Пассажиры и встречающие могут приобрести тюбики с едой для космонавтов от «Лаборатории космического питания»

18.01

Автомат по продаже электронных сигарет попросили убрать

В письме специалисты управления экономической политики мэрии Череповца порекомендовали руководству торгового центра убрать торговый автомат.

Форум

Документы на автомат

Обновление 23.01.17 14:34 от ЮлияБ

Кофе в Москве

Обновление 17.01.17 14:34 от Anna_Seg

расчет прибыли с кофеавтомата

Обновление 17.01.17 14:30 от Anna_Seg