«Супочино» или бульон?

25 июля 2016 г.


Рейтинг:

Те, кому посчастливилось быть студентом в 90-е годы, помнят в своем меню бульонные кубики Galina Blanca, MAGGI, Cnorr... Что могло быть проще: взял кубик, заварил кипятком в стакане, выпил. Быстро, дешево, сытно.

Немного позже появились первые вендинговые автоматы с кофе, которые работали только на растворимых ингредиентах, продавая кофе, чай и конечно бульон. И отныне студентам жить стало еще проще — быстрорастворимый бульон, такой же «ненавистный» диетологам, как и бульонные кубики, продукт, можно было купить прямо в институте, в торговом автомате.

Отметим, что самые первые «красные» кофе-автоматы Nescafe, которые ставили по франшизе, предлагали своим клиентам весьма ограниченный ассортимент и только из кофейных напитков. Но вслед за ними появились «независимые кофейники» - вендинговые аппараты, которые предлагали растворимый кофе, шоколад, вкусовые капучино для вендинга, чай и… бульон! Тот самый быстрорастворимый «супец» – аналог бульонным кубикам из 90-ых.

Кофейные автоматы нового поколения тему бульонов тоже не изжили. Все кофейные автоматы, реализующие напитки на растворимых ингредиентах и зерновом кофе, могут продавать еще и бульон. Нужно только настроить название, дозировку, цену. А принцип приготовления быстрорастворимого бульона такой же, как и приготовления шоколада или чая. И чтобы его приготовить в торговом автомате, потребуются: шнек (поставляет ингредиент из бункера), миксер и горячая вода.

Купить такой бульон не проблема: он есть в ассортименте многих поставщиков для вендинга. В крупных сетевых магазинах продается бульон в банках и упаковках. Как говорится, покупай, загружай, продавай. И тем не менее, бульон в торговых автоматах встречается редко. Вендоры предпочитают продавать вместо бульона чай или кисель. Почему? Попробуем разобраться.

«Супочино» в кофейном автомате

«Наши клиенты редко интересуются темой бульонов. Честно говоря, меня спрашивали о них всего один-два раза. Спрос на бульоны очень маленький. Хотя бы по той причине, что другие ингредиенты в торговом автомате могут впитывать запах бульона и наоборот. И если в случае с кофе, капучино и шоколадом это не страшно, то в случае с бульонами аппарат может лишиться своих клиентов. Ну, кому понравится «супочино»?» - рассказывает Денис Залесинский, менеджер по продажам ингредиентов и сопутствующих товаров для вендинга компании «Вавилон Вендинг».

Есть еще и другие доводы которые выступают против бульона в торговых автоматах:

1. Как отмечают вендоры, бульон - продукт очень специализированный, и продавать его надо на тех точках, где он действительно будет востребован. В среднем продажи бульона держатся в лучшем случае 1-2 стакана в день. В худшем – 1 кг бульона может лежать в автомате по полгода. Толку от такого ингредиента» мало.

2. В составе бульона содержится жир и всевозможные вкусовые добавки, и запах бульона практически не выветривается, и, что хуже всего, этот запах могут приобрести и другие ингредиенты, которыми наполнен торговый автомат.

3. Воронку миксера очень трудно отмыть от бульона, а мыть ее надо очень часто. Да и вообще автомат с бульоном приходится чаще обслуживать, например, необходимо каждый раз мыть ведро для слива, так как от остатков бульона может появиться неприятный запах. Плюс постоянно необходимо перемешивать ингредиент в контейнере, так как «магазинный» бульон часто слеживается и становится как камень.

4. Быстрорастворимые бульоны из магазина быстро впитывают влагу (зачастую уже в упаковке влажные) и комкуются, не редко забивая миксера торгового автомата.

5. В случае с бульоном трудно настроить точную рецептуру, а потом тяжело избавиться от бульонного вкуса и запаха при переходе на другой напиток.

6. Многие операторы заботятся и об эстетике, считая, что там, где продается ароматный кофе и шоколад, нет места запахам и пятнам от куриного бульона. Специфичный запах может отпугнуть клиентов.

И еще один «ключевой» момент, на который обращают внимание операторы, - это «супочино»: когда во время покупки кофе после покупки бульона остатки «супца» могут накапать в чашку с кофе. Получается такой вот «супочино», как шутят некоторые вендоры. Но чтобы этого не происходило, автомат настраивают так, чтобы в конце выдачи бульона лилась вода. Хотя и это не является 100%-ной гарантией того, что клиент не получит шоколад со вкусом Maggi.

Там, где надо – спрос на бульон в кофейном автомате

Однако не все вендоры так критично настроены по отношению к бульонам. У многих он прочно вошел в меню торгового автомата.

Кому необходимые такие автоматы? В Европе кофейные автоматы с бульонами можно встретить на горнолыжных курортах. Но у нас основной потребитель подобных супов – несколько проще. Кофейные автоматы, в ассортименте которых есть бульон, размещают на точках эконом-класса для определенной клиентуры: рабочие, общежития, учебные учреждения (не школы, вокзалы, таксисты. То есть на тех местах, где у людей нет возможности употребить горячую пищу, а цена при этом на бульон не высокая (всем понятно, что это не суп и не полноценная еда). Часто автомат с бульоном работает в связке со снековым, продающим сухарики или гренки к быстрорастворимому супчику.

Вендинговые операторы отмечают, что бульоны неплохо продаются зимой в уличных автоматах. Многие рассматривают бульон как сезонный продукт, меняя его летом на чай или коктейль.

А чтобы в автомате не появлялось специфического запаха, советуют приобретать специализированный ингредиент, а именно бульон или суп–пюре, сделанный специально для вендинга. Тогда и миксеры не будут забиваться и отмывать их будет не трудно.

Засыпать бульона много не советуют, лучше сыпать его по чуть-чуть (по 200-300 граммов) и добавлять по мере продаж. И тут же отмечают, что для того чтобы с бульона были продажи, надо ставить аппарат для определенной аудитории или там, где он будет востребован.

Какие торговые автоматы подходят для продажи бульона

Обычные кофейные автоматы, которые помимо зерновых напитком продают и растворимые. В этом случае, любой растворимый ингредиент замещается бульоном. Меняется название, цена и рецептура (прошивка автомата в первую очередь должна это позволять). Но обычные кофе автоматы не могут продавать суп, с какими либо добавками, в силу многих причин. В кофейном автомате продукт будет, является или крем-супом или же «чистым» бульоном в редких случаях с добавлением каких либо «микро-макарошек», которые разбухают уже в стакане.

Бульоны, крем-супы и супы с «наполнителями» такими как макароны, сухарики и пр. можно реализовывать через специализированные автоматы. Также через эти автоматы можно реализовывать и другие быстрорастворимые/завариваемые продукты (каши, пюре, лапша и пр.). Такой автомат надо искать и подбирать, - обычно производитель прямо указывает на то (или брендирует), что через его автомат реализуется быстрорастворимая продукция (еда) с наполнителями.


При перепечатке материала обязательна активная гиперссылка на данную страницу!


Связанные материалы

16.06.11

Идеальный торговый автомат

В идеале этот торговый автомат представляет собой мини-столовую с разнообразным меню от горячих и холодных напитков до супов с сухариками и сушёными овощами

24.01.13

Новые идеи в вендинге

Английская компания Hotcan вывела на рынок широкий ассортимент самонагревающихся обедов , которые могут дать фору любому торговому автомату с обедами



Комментарии (0)

Для того, чтобы оставлять комментарии, необходимо войти на портал. Вход с паролем



Новости партнеров


Голосования

Расширился ли в 2016 году ваш парк торговых автоматов?
Всего ответов: 198

Популярное

16.12.16

О применении ККТ-онлайн в 2018 году

Николай Жмуренко, директор оператора фискальных данных OFD.ru (ООО ПЕТЕР-СЕРВИС ...

12.12.16

Игровое оборудование для детей

Обзор детских игровых автоматов.

06.12.16

Пост-релиз RETEXPO 2016

Выставка объединила в себе пять основных технологических направлений ...

27.01.17

Рынок вендинга в 2016 году

В 2016 году рост рынка вендинга замедлился, практически упал, увеличился и срок ...

25.11.16

У кофе два врага – кислород и горячий воздух

Арабика – это просто слово, которое у нас в стране знают и считают, что это ...

Новости

22.02

«ДальПищеПром-2017» вендинг

Одним из тематических разделов выставки станет вендинг (торговые автоматы), технологическое, торговое, холодильное оборудование, упаковочное оборудование и материалы и пр.

21.02

Из-за введения ККТ закроются более тысячи вендинг-предприятий

По прогнозу президента НААТ, если вендинг не освободят от применения онлайн-касс, то закроется более тысячи малых вендинг-предприятий.

20.02

В Госдуму внесен законопроект, который уровняет электронные сигареты с обычными

Так будет запрещена продажа электронных сигарет несовершеннолетним, использование их в общественных местах, продажа вейпов через торговые автоматы и интернет.

20.02

Продажу фанфуриков в торговых автоматах запретят

Правительство Российской Федерации поддерживает законопроект при условии его доработки

17.02

Ученик установил торговый автомат в своем шкафчике

На видео YouTube, показывается как учитель химии старшеклассника, использует его хитрое изобретение.

Форум

Дайте отзыв на COFFEEMAR G250

Обновление 22.02.17 12:35 от Даяна

Кофейник и снек в бассейне.

Обновление 22.02.17 11:49 от Lizs

Аренда площади на автовокзале. Вопрос?

Обновление 21.02.17 11:04 от Байсарофф